烏雞竹蓀湯的做法
烏雞是我們生活中比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)佳品，并且烏雞是一種中藥材，經(jīng)常食用烏雞湯能起到很好的補(bǔ)充體力和增加免疫力的作用，并且對(duì)于女性還有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血和下奶的作用，一般我們都是用烏雞進(jìn)行煲湯，這樣品嘗鮮美的湯汁同時(shí)還能讓身體變得更健康，下面一起了解下烏雞竹蓀湯的做法、
烏雞竹蓀湯的做法
做法一
竹蓀烏雞湯 原料：烏骨雞半只，竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。
1、用淡鹽水浸泡半小時(shí)后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會(huì)有怪味。
2、先將烏雞洗凈切塊，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫。
3、將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開(kāi)后再改用。 小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。
膳食食療
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
煲湯的五忌：
一、忌中途冷水。因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二、忌早放鹽。因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
三、忌過(guò)多放調(diào)料。煲湯不宜過(guò)多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。
四、忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油。這樣容易導(dǎo)致湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。
五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)劇烈而導(dǎo)致湯汁渾濁。
上面就是對(duì)烏雞竹蓀湯的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且烏雞并不是只適用女性對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，它可以說(shuō)是老少皆宜，但是一定要掌握好做法才能更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
