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骨頭湯怎么煮呢?

2017-07-10 10:27:26  來源:360常識網   熱度:
導語:骨頭湯就很好的補鈣作用,平時適當的喝一些骨頭湯能夠有效的預防骨質疏松,增強骨密度,并且在制作很多食物的時候,里面加上一些骨頭湯,也

骨頭湯就很好的補鈣作用,平時適當的喝一些骨頭湯能夠有效的預防骨質疏松,增強骨密度,并且在制作很多食物的時候,里面加上一些骨頭湯,也能夠增強食物的鮮度。骨頭湯在煮的時候也會有一些特殊的技巧,下面我們一起來了解平時怎樣煮骨頭湯才能使得湯汁更加濃稠。

其實要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難,只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這里和大家分享一下將骨頭湯熬白的經驗。

材料:剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞

制作過程:

1一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。

3重新燒一大鍋開水,水開以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然后將骨頭放入。

4骨頭放入后,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然后換成中大火煮2-3個小時。

-注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。

-不要擔心鍋內水燒干而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。

-熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。

-熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。

5我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯面的浮油先清理一下。

6這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣),或者冷卻后冷凍起來回頭用。

7照片中的枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水,枸杞,再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話,根據藥材需要熬制的時間加入。

要想達到更好的補鈣作用,在豬骨湯的時候里面也可以適當的添加一些醋,它能夠和骨頭湯中的鈣質發生化學反應,形成更加容易被人體吸收和利用的液體鈣,并且在口感方面也會更好,在煮骨頭湯的時候,最好是能夠用小火慢燉。

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