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豬肚煲湯的做法 這些技巧你掌握了嗎?

2017-07-10 19:36:52  來源:360常識網   熱度:
導語:豬肚這種食材的吃法有很多種,其中最簡單也最流行的做法就是煲湯,在煲湯的時候可以根據自己的需要加入其它食材以及各種調料,下面就介紹豬

豬肚這種食材的吃法有很多種,其中最簡單也最流行的做法就是煲湯,在煲湯的時候可以根據自己的需要加入其它食材以及各種調料,下面就介紹豬肚煲湯的詳細做法。

一、蓮子豬肚湯

備料:

豬肚300克,蓮子100克,料酒2杯蓋,生姜薄片2片,鹽,雞精,蔥末。

做法:

1、豬肚洗凈,開水氽熟,切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。

3、湯沸后,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘后,將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)

4、1個小時左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。

特點:湯濃味美,營養豐富。

二、芡實豬肚湯

芡實豬肚湯的特色:健脾胃,益心腎,補虛損。脾胃虛弱,癥見不思飲食,泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴,心悸失眠,或腎虛小便頻數,夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的制作材料:主料:豬肚1個,芡實30克,蓮子30克,紅棗10個。

芡實豬肚湯的做法:

(1)把豬肚翻轉洗凈,放入鍋內,加清水適量,煮沸后撈起,去水,用刀輕刮凈。

(2)芡實、紅棗(去核)洗凈,蓮子(去心)用清水浸1小時,撈起,一齊放入豬肚內。

(3)把豬肚放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調味供用。

三、清燉豬肚湯

[原料]豬肚150g

[調味料]香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g

[做法]

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍,洗凈后放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。

2、把洗凈豬肚切成3cm長,3cm厚片狀。

3、蔥白洗凈,切段。

4、姜洗凈,拍破待用。

5、將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

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