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墨魚雞湯的做法有幾種?

2017-07-10 20:04:11  來源:360常識網   熱度:
導語:墨魚很多人都知道,這是一種有藥用價值的動物,也能食用,可以補充豐富的蛋白質,墨魚吃法很多,一般紅燒比較常見。墨魚也能用來煲湯,墨魚

墨魚很多人都知道,這是一種有藥用價值的動物,也能食用,可以補充豐富的蛋白質,墨魚吃法很多,一般紅燒比較常見。墨魚也能用來煲湯,墨魚雞湯的滋補效果就極好,而且做法簡單。

1.準備好的食材老母雞,將雞肉洗凈剁成小塊備用。買回來的干墨魚要泡水一夜,洗凈去掉雜質。將墨魚用刀切成長條。鍋里加水燒開后倒入雞肉和墨魚,老姜用刀拍爛一起放入,蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。調味關火,從鍋中舀一盆墨魚雞湯,上面灑少許蔥末,色香味俱全。

2.將小墨魚冷水泡發60分鐘,去掉雜質,切成絲備用;香菇泡軟后清洗干凈,對切備用;把雞剁成塊后清洗干凈,在沸水中煮開,瀝干水分。鍋中油5成熱后,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油;將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開水、烏賊、香菇,大火煮開,轉小火燉2小時;起鍋時放入鹽和蔥花調味。

3.將處理后的雞洗凈剁塊,雞油剔出切丁備用;干墨魚用清水泡軟,把墨魚上的薄膜剝下來,硬骨和內臟清除干凈,切成條狀備用;炒鍋旺火燒熱滑油,將雞油丁及生姜片入鍋,煉出雞油后將油渣撈出扔掉,將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒,待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽,繼續翻炒至雞肉香味溢出;將雞塊倒入砂鍋铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色,轉小火;小火繼續煨制2個鐘頭左右,湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入,接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油,酌情添加精鹽,灑上少許白胡椒粉和蔥末。

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