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紅蘿卜玉米鯽魚湯的營養做法

2017-07-10 21:54:52  來源:360常識網   熱度:
導語:紅蘿卜玉米鯽魚湯的營養價值比較高,特別是鯽魚湯,有很好的潤燥滋補的功效,而且在寒冷干燥的秋冬季節使用,對身體保健是比較好的,以下就

紅蘿卜玉米鯽魚湯的營養價值比較高,特別是鯽魚湯,有很好的潤燥滋補的功效,而且在寒冷干燥的秋冬季節使用,對身體保健是比較好的,以下就是紅蘿卜玉米,鯽魚湯的熬制方法。

一,做法

主料:鯽魚、甜玉米、紅蘿卜、姜

調味料:香油1/4湯匙 鹽適量

制作方法

1.?甜玉米去衣和須,洗凈,每根切4段;紅蘿卜洗凈,切塊;

2. 洗凈宰好的鯽魚,腹內黑膜要刮凈,瀝干水;

3. 拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃,將魚鏟起放入瓦煲里,加入姜片和清水,煮沸;

4. 放入紅蘿卜和玉米,用文火煲一個小時,下鹽調味即可食用。

二、鯽魚營養

1、鯽魚是非常常見的食用魚類,雖然骨頭多,但勝在魚味清甜,尤其是民間稱呼的白鯽,肉質細嫩鮮美,用來煲湯滾粥最佳。順德的鯽魚粥便很出名,關鍵是廚子的刀工,鯽魚全身的骨頭,被師傅一刀刀“片薄”,連影子都不見了,魚片放入煮沸的白粥里即關火,撒點生姜絲,清甜的感覺難以形容。

2、相對于白鯽,自然有黑鯽,黑鯽土腥味重,肉質粗糙,因此價錢上也較便宜。黑鯽魚用來蔥爆也不錯,最好選帶魚子的,爆好的魚子異常甘香。

3、中醫認為鯽魚有利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳的功效,鯽魚湯則有滋補潤燥的功效,除了日常飲用強身健體,更是產婦催奶的傳統靚湯,加點木瓜花生章魚干,效果更佳。家常煲鯽魚湯,可配白蘿卜,開胃消食,消脂瘦身;配豆腐,二者營養上起到互補,營養價值更高,還可降低膽固醇;配桑葉扁豆,可疏風散熱,清肝明目;配羊肉,健脾暖身;配煎蛋,補虛催乳。難怪我國古醫籍《本草經疏》對鯽魚有著極高的評價:諸魚中惟此可常食。

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