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魚頭豆腐酸菜湯的做法

2017-07-10 22:38:20  來源:360常識網   熱度:
導語:中國人都喜歡燉湯來吃,比如各種豐富的魚頭湯就非常有名,今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯,通過名稱就知道大概需要哪些食材了,下面

中國人都喜歡燉湯來吃,比如各種豐富的魚頭湯就非常有名,今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯,通過名稱就知道大概需要哪些食材了,下面就告訴大家詳細的做法。

一、魚頭豆腐酸菜湯的做法

1.將魚頭清洗干凈后處理好,切成兩半

2.將鍋燒熱后用姜均勻的擦拭炒鍋

3.鍋里倒入適量油,倒入魚頭煎至金黃色

4.倒入可以沒過魚的水,大火煮開

5.轉小火再煮一刻鐘至呈乳白色

6.放入豆腐緩緩的攪拌勻,繼續大火煮開

7.再轉小火燜煮10分鐘,放入適量調味料調味

8.出鍋前撒些香菜就可以了。

酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示:

用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚的時候不粘鍋。

二、酸菜魚頭湯的做法

1.食材準備:花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。

2.香菜、姜洗凈,分別切段、切片。

3.酸菜切段。

4.將魚頭撒入水煮魚調料。

5.倒入料酒,腌制一會兒。

6.鍋熱油,放姜和水煮魚調料中醬料,快速煸炒至辣香味。

7.接著放入酸菜,煸炒均勻。

8.將酸菜放入燒鍋中,加滿水,大火燒開。

9.然后放入魚頭,繼續燒。

10.蓋上蓋,大火燒開后,改為中小火燜燒20分鐘。

11.最后放少量鹽、香菜和雞精,立即上桌。

三、酸菜魚頭豆腐湯的做法

原料:魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒

腌料:料酒、老抽

調料:鹽、胡椒粉

制作方法:

1、魚頭斬段先用料酒和老抽內外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時左右就OK。

2、蔥切段。姜蔥切片。魚頭入鍋略微煎至變色。

3、準備就緒后,把豆腐鋪鍋底,上面放魚和原料加水,熬至湯色變白,湯汁變濃以及量變少加鹽,出鍋后用胡椒粉調味即可。

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