開胃食療方：山楂飲的做法

開胃食療方

麥芽水

用料：炒麥芽30克

制法：用炒麥芽煮水飲服。

功效：麥芽煎劑可用于湯圓傷食及面食傷食。

麥芽能消食、和胃。現代研究證明，麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用，故能助消化。另外，麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白分解酶，這些消化酶能治療食欲不振、消化不良、食積等。

紅蘿卜茶

用料：紅蘿卜250克，紅糖少許。

制法：用紅蘿卜煮水，加入紅糖少許，代茶頻飲。

功效：行氣消食。適用于小兒積滯，積食不化、腹脹。

紅蘿卜味甘，性平。能補脾和胃、消食化滯、利腸道、清熱解毒、下氣止咳。可用于消化不良，積食不化。

橘皮生姜茶

用料：鮮橘皮20克，生姜10克，白糖適量。

制法：將鮮橘皮切絲，生姜切碎，加白糖適量，用沸水沖泡，每日早、中、晚各飲1次。

功效：用于傷食者的消食。

橘皮芳香健脾，祛風下氣，又能緩解脾胃氣滯。橘皮所含的揮發油對消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣排出，能促進胃液分泌，有助于消化。

俗話說：“飯不香，吃生姜。”生姜含姜辣素，對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，減少腸內的異常發酵，排除消化道中積存的氣體。

鮮芹蘋果汁

用料：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。

制法：將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。

功效：如果吃的油膩食物較多，喝杯纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。

芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。同時，芹菜還含有揮發性的芳香油，香味誘人，對增進食欲，幫助消化、吸收都大有好處。另外，解油膩還可以吃橙子、柚子等酸味水果。

蘿卜酸梅湯

用料：新鮮蘿卜250克，酸梅2枚，鹽少許。

制法：將新鮮蘿卜洗凈切成薄片，加入酸梅、清水3碗，煮至1碗半，加食鹽少許調味食用。

功效：蘿卜能化積滯，解酒毒。酸梅能下氣生津。本湯有寬中行氣，化積滯，下氣生津，化痰熱之功。適用于飲食積滯或進食過飽引起的腹脹、噯氣。

山楂飲

用料：炒山楂9克。

制法：將炒山楂研為細末，加糖少許，用沸水沖服。

功效：消食、化積、和胃，適用于肉積傷食。

食用山楂能增加胃酸分泌，增加酶的活性。山楂所含脂肪酶有助于脂類食物的消化，故長于消肉積。

注意：因山楂所含的酸性成分較多，不宜空腹飲用，否則會使胃中的酸度急劇增加，容易導致胃痛甚至潰瘍。此外，脾胃虛弱者慎飲，孕婦不宜食用，因山楂破血破氣，容易動傷胎氣、導致流產。

曲米粥

用料：神曲10-15克，粳米60克。

制法：將神曲搗碎，煎汁去渣，與粳米一起煮為粥。

功效：健脾胃，助消化。適用于脾胃不足之消化不良、食積、脘悶腹脹、大便泄瀉等。

神曲能消食化積，健脾和胃。適用于飲食停滯、消化不良、脘腹脹滿、食欲不振。神曲含多量酵母菌和B族維生素，能增進食欲。粳米味甘性平，能健脾益氣。

山藥薏米蓮子粥

用料：山藥30克，薏米30克，蓮子（去心）15克，大棗10枚，小米50克。

制法：將以上各用料共煮粥。

功效：健脾和胃，開胃。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏等癥。

山藥含消化酶，能促進蛋白質和淀粉的分解，有助減少皮下脂肪沉積，避免肥胖；小米健脾和胃，適用于脾胃虛弱，消化不良；薏米健脾滲濕，有促進消化液分泌和排氣消脹作用；蓮子補脾止瀉；大棗補中益氣。五味合用健脾和胃、開胃。

胡蘿卜麥米粥

用料：胡蘿卜150～200克，大麥20克，大米適量。

制法：胡蘿卜、麥米、大米共煮粥吃。

功效：健脾消食，清熱解毒。用于解油膩、腸胃積滯、消化不良、食欲不振。

大麥味甘，性凉，和胃下氣，消食去積，寬腸利水。