鱈魚、鯊魚或鰩的肝是提取魚肝油（維生素A和維生素D）的主要原料。從各種魚肉里可提取水解蛋白、細胞色素C、卵磷脂、腦磷脂等。河鲀的肝里含有大量的河豚毒素，可以提取出來治療神經病、痙攣、腫瘤等病癥。大型魚類的膽汁可以提制“膽色素鈣鹽”，為人工制造牛黃的原料。

原來魚全身都是寶 你知道哪些美味又治病嗎？

魚全身都是寶

我們都知道“吃哪補哪”。也就是說，“吃眼補眼”。這個說法有道理嗎？專家指出，魚的精華就是魚眼睛。吃魚眼睛，對小孩子眼睛發育、明亮程度有很好的作用，因此這個說法有一定的道理。而吃魚泡，可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚卵，含有十分豐富的蛋白質，有一定的營養價值。民間很多人喜歡用魚膽泡米酒，還稱其為補品。這是因為，魚膽很苦、性涼，可潤腸。不過需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推薦食用。

魚的治病養生功效

補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

黃鱔

魚類動物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

鰻魚

鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營養價值更高。

大頭魚

大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

營養價值較差的魚

羅非魚、鰱魚

羅非魚和鰱魚是魚類中營養價值較差的魚類。價格便宜，肉質不夠嫩滑。

男人吃魚長壽，女人吃魚美容

民間有一種說法，認為“男人吃魚長壽，女人吃魚美容。”日本民族繁衍后代的能力強盛，民間認為就是因為日本男人喜歡吃魚生的緣故。據專家介紹，魚類蛋白確實對男性生殖系統的發育以及保養有很好的作用，而魚類的鮮嫩肉質很容易被人體消化吸收，對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無論是女性或男性，都應該適時吃些魚類食品。

魚怎么做營養價值最高？

雖然魚類動物含有豐富的營養價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。

要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。

小貼士

1、留心觀察魚類在食臺或食場吃食時間的長短

如果在投入一定數量的飼料后(正常投飼量)，魚吃完飼料的時間不到2小時，說明飼料不足，還有一部分魚沒有吃到或吃飽，應該適當添加。如果每旬投飼量一定，旬內日投飼量相同，但到旬末所投飼料在不到2小時內就被魚類吃完了，說明魚體已增重，飼料量應增加。投喂配合顆粒飼料時，飼料已投完，魚群仍在表層水面急游覓食，不愿沉入“二層水”中去，表明魚未吃飽。如魚群已從食臺、食場散去，還有剩餌，魚則食飽有余，下次可酌情減少投量。

2、定期檢查飼養魚類的生長情況

一般每月檢查一次，在放養密度適宜，搭配比例合理，無疾病發生的情況下，發現魚類的生長遠遠沒有達到預定的規格，且個體大小相差懸殊，說明所養魚類攝食不足，經常處于饑餓或半饑餓狀態。

3、水面極不平靜，池中魚類活動頻繁

檢查魚體是否有寄生蟲騷擾為害，或可能魚群處于饑餓狀態。在育種塘，魚苗魚種出現成群結隊沿池周不停瘋狂游轉，這是缺乏適口餌料的表現，是呈現嚴重饑餓狀況的標志，俗稱“跑馬病”。