荷蘭豆是來自西方的餐桌能手，由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩機體衰老，增強體質、防病等功能，在荷蘭、美國、加拿大、澳大利亞、新加坡等多個國家十分受歡迎~

荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

清炒蘭豆增強體質、促進新陳代謝

荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

主料：荷蘭豆 (適量)

輔料：紅椒 (適量)、蒜頭 (適量)

做法：

1、主料準備好，荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋

2、鍋里燒開水后，放入適量鹽和少量油，隨后放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色后立刻撈起

3、隨后放入涼水中，浸泡一會

4、蒜頭切沫，紅椒切絲

5、鍋里放適量油，燒熱后，爆香蒜蓉

6、隨后放紅椒拌炒

7、放荷蘭豆一起拌炒

8、炒至斷生后，調入適量鹽即可

蒜香荷蘭豆健脾養胃、和中下氣

荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

主料：荷蘭豆 (適量)

輔料：青椒 (1個)、紅椒 (1個)、蒜 (適量)

做法：

1、荷蘭豆兩側去筋洗凈

2、紅椒1個斜切成片

3、大蒜去皮切末

4、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒

5、撈出后放入裝有冷水的盆里浸泡

6、涼透后撈出瀝干，備用

7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香

8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘

9、然后加入紅椒片翻炒半分鐘

10、最后加適量鹽與味精炒勻，即可關火

荷蘭豆炒蝦仁通便排毒，美容養顏

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸、促進排毒，美容養顏的作用。荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

而蝦仁中也含有豐富的蝦青素，其抗氧化能力已得到廣泛的公認，對延緩機體衰老，增強體質、防病有著獨特的作用。

主料：荷蘭豆 (150克)、水發黑木耳 (100克)、蝦仁 (150克)、胡蘿卜片 (適量)、大蒜 (適量)

輔料：色拉油 (適量)、精鹽 (適量)、蠔油 (適量)

做法：

1、荷蘭豆洗凈中間切段，水發黑木耳洗凈，海蝦去皮去沙線放少許精鹽腌制5分鐘，大蒜切片，胡蘿卜切菱形片。

2、炒鍋燒熱放入適量的色拉油，燒熱加入少部分大蒜爆鍋，爆出香味放入蝦仁和胡蘿卜片中火翻炒。

3、待蝦仁變色放入黑木耳和荷蘭豆大火繼續翻炒至變色，加適量的精鹽。

4、放入蒜片和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

荷蘭豆炒臘腸抗菌消炎

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能。

主料：蘭豆 (2兩)、臘腸 (4粒)、獨腳蒜 (1粒)

做法：

1、臘腸切片待用。

2、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。

3、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。

4、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。

5、倒入荷蘭豆翻炒。

6、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

怎么挑到嫩的荷蘭豆呢？

看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢里面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且里面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。

看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。

聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。