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冬菜腰片湯怎么做?

2017-05-21 18:00:55  來源:360常識網   熱度:
導語:腰片是豬的腎,在豬身上可以算是非常有營養價值的部位,但是在市場上買腰片那是相當貴的。但是,為什么豬肉不貴而腰片要這么貴呢,這就說明

腰片是豬的腎,在豬身上可以算是非常有營養價值的部位,但是在市場上買腰片那是相當貴的。但是,為什么豬肉不貴而腰片要這么貴呢,這就說明腰片的營養價值是非常高的。那么面對這個既美味又富有營養價值的食物,我們應該如何做呢?最好的辦法就是燒湯,因為營養最后全在湯里面,那么讓我們一起來學學吧。

1、冬菜洗凈,切成1.7厘米的長段。豬腰對剖,片去腰臊,片成薄片,用清水漂2~3次,撈起瀝干水分。

2、鍋燒熱,加入清水、鹽、冬菜熬出香味后,撈出冬菜。再用清水熬冬菜,撈出。

3.將片在沸水鍋內氽熟,盛入湯碗,加入冬菜、味精、清湯即成。飲食特點編輯質地細嫩,味美湯鮮。

功用為通膀胱,理腎氣,清熱明目,行水消腫。用于水腫、腰痛、盜汗、兩便不通、目赤、丹毒等癥。

1.將豬腰對剖,片去腰臊,再片成薄片(腰有多大片多大),用清水漂二三次,撈起瀝干水;冬菜洗凈,切成 1.7厘米長的段。

2.炒鍋置旺火上,加入清湯,燒沸后下入冬菜,改用小火熬煮出香味后,撈棄冬菜,將腰片在沸水中余熟,盛入湯碗。加入味精、胡椒粉,注入清湯即成。

〔工藝關鍵〕

1.豬腰片宜大,厚薄要均勻;腰片不可久燙,以保持鮮嫩。2.冬菜要熬出味,可酌加冬菜節子入二湯碗。

〔風味特點〕

1.冬菜為四川四大腌菜之一,以南充、資中所產為佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是馳名遠近。

2.此菜為咸鮮味型湯菜。冬菜清香脆嫩,鮮美可口,以之入菜,既取其味,更取其香。此菜湯色清亮,富嫩尖冬菜的香味,腰片質地脆嫩,清淡爽口,味極鮮美。

上面為大家介紹了2中燒腰片湯的方法,雖然不同,但是營養價值全在其中,換湯不換藥的,我們應該好好的來享受這種美食,因為它不僅好吃而且營養價值非常多,物有所值,貴有貴的道理,我們更應該知道如何烹制它了。

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