淡菜在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的干制品稱做淡菜，是馳名中外的海產食品之一。淡菜是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產數量也很大。

淡菜的簡介-淡菜的營養(yǎng)價值

淡菜的簡介

淡菜是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼類的一種貝類，它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外，在后端還有一點愈合，所以在后面背方形成一個明顯的排水孔。在外套膜的后腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過貽貝身體的水流，就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內，然后經過鰓到身體背部由排水孔排出來。淡菜便利用流經身體的海水進行呼吸和循環(huán)，它也利用水流帶進體內的微小生物做食物。

淡菜在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的干制品稱做淡菜，是馳名中外的海產食品之一。淡菜是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產數量也很大。

淡菜的營養(yǎng)價值

淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

淡菜的做法

1、原料，以當天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料；

2、分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質；

3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切記用慢火；

4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下；

5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干后再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天后再出曬至全干，即可包裝入庫。