銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 銀鱈魚(yú)與鱈魚(yú)之間的區(qū)別

一說(shuō)鱈魚(yú)可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也品嘗過(guò)它的營(yíng)養(yǎng)美味；那還有一種關(guān)于與鱈魚(yú)相似的銀鱈魚(yú)，往往人們會(huì)將他們混淆，但是其實(shí)它們確是截然不同的兩種魚(yú)。那么鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)有什么區(qū)別呢？銀鱈魚(yú)又有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

銀鱈魚(yú)又稱之為裸蓋魚(yú)，是黑鲉科、裸蓋魚(yú)屬魚(yú)類。這種魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。裸蓋魚(yú)因酷似鱈魚(yú)，所以最先由日本市場(chǎng)命名為“銀鱈魚(yú)”，價(jià)格比真正的鱈魚(yú)貴許多。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來(lái)烹調(diào)美食，廣泛分布于世界的海域。

鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)的區(qū)別

1、外觀質(zhì)感：

它們從外形上相差還是很大的，但是如果鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)兩者都是切塊冷凍的，那么從外觀上就很難分辨它們。可銀鱈魚(yú)與鱈魚(yú)在外形和質(zhì)感上也是有區(qū)別的，用一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法，就是把魚(yú)塊解凍后用手摸；一般來(lái)說(shuō)，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚(yú)肉質(zhì)較軟，肉色較清。

2、口感區(qū)別：

可以根據(jù)口感來(lái)區(qū)分，專家表示，鱈魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而銀鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。

3、價(jià)格差異：

在超市里，銀鱈魚(yú)的售價(jià)比鱈魚(yú)的售價(jià)要貴得多。

銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀鱈魚(yú)的身體內(nèi)含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，常食用可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。

銀鱈魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時(shí)幫助鈣質(zhì)的吸收。然而，另一種較常見(jiàn)的名稱“油魚(yú)” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來(lái)冒充裸蓋魚(yú)，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

銀鱈魚(yú)適合食用的人群

銀鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人。

因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含“魚(yú)油”，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。

而EPA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。