黑米是一種北方人比較常吃的大米，它的營養(yǎng)價值是比較高的，主要是因為黑米含有磷元素，對于骨骼和牙齒的發(fā)育是很有幫助的，所以對于正在發(fā)育的小孩子來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┖诿资呛芎玫摹：诿撞粌H是可以被看成大米來食用，而且它可以被充當(dāng)藥材來入藥，可以起到滋陰補(bǔ)腎的功效。

對于黑米這種營養(yǎng)價值比較高的大米，我們應(yīng)該要知道它的營養(yǎng)價值在哪里，才能夠讓我們在生活中更好的食用黑米。其實(shí)，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤煤诿缀途纵喠魇秤谩?/p>

黑米的營養(yǎng)價值

黑米富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其營養(yǎng)價值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

文章介紹的黑米的營養(yǎng)價值，希望大家可以好好的了解一下。為了讓你們的家人和朋友更好的利用黑米的營養(yǎng)價值，我們建議大家可以在平時多為文章做一些宣傳，讓更多的朋友了解到黑米的作用。同時，大家要對它的做法有一些了解才好。