芥菜的營(yíng)養(yǎng)
芥菜在我們的生活中比較的常見(jiàn)，芥菜富含豐富的草酸、酒石酸等物質(zhì)，鈣鐵磷等礦物質(zhì)成分也很豐富，人們?cè)谏钪行枰m量的食用芥菜，為身體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。芥菜在生活中食用的方式有很多，炒菜、涼拌以及做湯都是很好的選擇。下面我們來(lái)看一下芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
芥菜具有極高的食用價(jià)值，除此之外還具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于抗感染和殺毒有一定的效果，我們?cè)谏钪幸秤媒娌?，更好的保健身體。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？薺菜含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側(cè)金盞花醇等糖分。無(wú)機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢(qián)子堿，皂甙，黃酮類(lèi)：蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
薺菜豆腐湯：
原料嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。制法(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。(2)薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。以上的內(nèi)容就是對(duì)于芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜的食用方式有很多，薺菜雞蛋湯以及薺菜豬肉湯都是不錯(cuò)的選擇，我們要根據(jù)自己的口感做選擇，同時(shí)需要注意的是食用的時(shí)候做好薺菜的清理工作，保證高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)供給。
