豆苗一般都是指的豌豆苗，豌豆苗的營養(yǎng)價值是很豐富的，它含有的很多的氨基酸都是我們的身體所需要的，而且豌豆苗的口味是很好的，很清香，很爽口，而且是純綠色的，沒有危害的食物，一般的人都是適合食用的，特別是糖尿病的人可以多吃一些豆苗，下面我們看看豆苗的營養(yǎng)價值。

豆苗這樣的一種食物是很多人都喜歡吃的了，特別是炒豆苗的味道很好，很清脆，也很鮮美，豆苗是綠色食品，沒有污染，也是現(xiàn)在人倡導(dǎo)食用的一種食品了，那么大家了解豆苗的營養(yǎng)價值嗎。

營養(yǎng)價值

豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在鄉(xiāng)間，女子沒有什么化妝品，經(jīng)常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁，涂擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩。除具有清熱的功用外，，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。

豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節(jié)的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當(dāng)愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導(dǎo)不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豌豆的幼苗。在烹飪時，即使用沸油煎炒，苗葉并不吸收油質(zhì)，熟後顏色依然蒼翠欲滴。

營養(yǎng)分析

1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2.防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

3.通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

食療處方

豆腐切塊下鍋，煮沸后下豆苗，燙熟即起鍋，切勿久煮。每天以此作佐餐菜肴，有助于減肥。

采收

1、采收時間。晴天早上6～10點(diǎn)，天陰時8～12點(diǎn)，雨天不能采收。

2、采收方法。主莖長至15～20厘米時，離地面10～15厘米采收，但必須使所采部分達(dá)到兩葉一心。每年可采收3～4茬。

3、存放運(yùn)輸。最好用專用菜筐，可用紙箱、竹箱等層層自然堆放，忌擠壓，不能過夜，及時交售。

了解了豆苗的營養(yǎng)價值，很多人是不是感覺在平時應(yīng)該多吃一些豆苗了，特別是在燥熱的天氣里，大家都是很急躁的吧，那么這個時候就可以吃一些豆苗，能夠很好的清涼解暑，而且豆苗能夠增強(qiáng)我們身體的一些免疫的功能。