豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐絕對(duì)不能缺少的一種就是豆?jié){，當(dāng)然還有可能是豆腐腦還有老北京的豆汁，反正是少不了豆制品.但是很少有人會(huì)注意到豆豉有哪些營(yíng)養(yǎng)作用，尤其是很多人覺得它就是一種簡(jiǎn)單的調(diào)料，根本不存在有任何的營(yíng)養(yǎng)作用.事實(shí)上這樣的看法是不正確的，大家可以通過查詢資料了解相關(guān)知識(shí).
那么豆豉究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？豆豉在那些方面好處多多呢？豆豉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢？豆豉為什么會(huì)對(duì)身體有好處呢？對(duì)于注重養(yǎng)生的人來說，這些問題非常重要.
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用.豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收.我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用.豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥.豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回鍋肉"等均少不了用豆豉作調(diào)料.
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到豆豉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇豆豉就是告別了一種不健康的生活方式，烹制食物的時(shí)候用上豆豉不只是選擇了美味更是選擇了健康的生活方式.這樣的轉(zhuǎn)變是對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)家人負(fù)責(zé)任的一種表現(xiàn).
