豆豉的功效
其實(shí)都只是我們生活中經(jīng)常會(huì)用到的一種配料。而且將它作為下飯菜也是再好，不過(guò)的事情了，因?yàn)槎刽梢詭椭覀冮_(kāi)胃助消化，同時(shí)也是制作很多美味食物的時(shí)候不能夠缺少的一種調(diào)味料，那么下面我們就詳細(xì)的去了解一下豆子到底可以幫助我們帶來(lái)哪些身體保健效果。
雖然說(shuō)豆豉是非常平常普通的一種調(diào)味醬料，但是他卻有很高的營(yíng)養(yǎng)保健功效，尤其是在我們沒(méi)有食欲，經(jīng)常出現(xiàn)消化不良等問(wèn)題，斗志就可以幫助我們緩解這種情況，而且對(duì)于治療感冒頭痛也有一定的功效。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。
豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。
豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚(yú)”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
上面就是關(guān)于斗志的一些功效介紹，看了這些介紹之后我們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)豆子作為最平常普通的一種醬料，居然可以給我們帶來(lái)那么多的營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)在生活當(dāng)中我們絕對(duì)不能夠忽略這些普通的食材和配料。
