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紫包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

2017-07-07 02:50:26  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):紫包菜是一個(gè)很好吃的蔬菜,有很多種做法,做出來(lái)的東西不僅好吃,而且色香味俱全,很多菜色都是如此,非常的美味,但是很多人都更加關(guān)注他

紫包菜是一個(gè)很好吃的蔬菜,有很多種做法,做出來(lái)的東西不僅好吃,而且色香味俱全,很多菜色都是如此,非常的美味,但是很多人都更加關(guān)注他們的味道而忽略他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,讓自己的家人或者是自己在吃很多東西的時(shí)候不注重營(yíng)養(yǎng)搭配,從而有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或者是有些營(yíng)養(yǎng)不良的情況,我們應(yīng)該怎么避免上訴的情況呢,我們應(yīng)該在做菜以前多關(guān)注它們各自的營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們做到合理的搭配,這樣可以讓我們吃飯的時(shí)候可以又健康又美味。

紫甘藍(lán)植株開(kāi)展度50厘米左右,外葉20片左右,葉近圓形,長(zhǎng)約33厘米,寬約30厘米,紫紅色,葉脈附近略帶綠色,中肋深紅色,葉面白粉多,葉球扁圓形,高12厘米左右,橫徑20厘米左右,紫紅色有光澤,葉球重1.5~2千克。

食用方法

糖醋紫甘藍(lán)、[1] 素炒紫甘藍(lán)、醋溜紫甘藍(lán)、涼拌紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍(lán)剪刀面、熗炒紫甘藍(lán)[2] 、爽口紫甘藍(lán)

紫包菜炒肉

【材料】:豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。

【調(diào)料】:鹽、醬油、糖、生粉。

【做法】:

1、豬肉切薄片,用醬油、糖、生粉先腌半小時(shí);紫包菜切絲。

2、炒鍋內(nèi)下油,放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘,加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。

3、熱鍋下油,把腌好的豬肉倒進(jìn)去,加入一點(diǎn)水,使豬肉不會(huì)糊底,再小火炒5-6分鐘。

4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。

【小貼士】:炒豬肉時(shí)要用小火,這樣豬肉吃起來(lái)才會(huì)脆,不會(huì)太老咬不開(kāi)。

紫包菜沙拉

【用料】:紫包菜葉3片,黃瓜半根,西蘭花5朵,櫻桃番茄4個(gè),甜玉米粒少許,鹽、橄欖油、沙拉醬適量。

【做法】:

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)

1.紫包菜葉用開(kāi)水燙一下,切成細(xì)絲,黃瓜去皮切成斜條,櫻桃番茄對(duì)切成兩開(kāi),西蘭花撕成小朵,與玉米粒一同入開(kāi)水焯燙熟后撈出。

2.將上述材料放入一個(gè)碗內(nèi),加少許鹽拌一下,過(guò)3分鐘去掉多余的水份,倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。

【功效】: 紫包菜臘腸炒飯健脾開(kāi)胃,米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜,味道相當(dāng)正點(diǎn)。

4食療作用

200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外,這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用,經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢,對(duì)于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥,因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒,從而對(duì)于減肥大有裨益。

甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀,并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜,并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié),也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

5營(yíng)養(yǎng)食用

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富,主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說(shuō)的綠甘藍(lán))差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且結(jié)球緊實(shí),色澤艷麗,抗寒。耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運(yùn),是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍(lán)食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營(yíng)養(yǎng),以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半,焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

因此那些喜歡吃紫包菜的朋友們可以在吃紫包菜的同時(shí)和其他的菜色進(jìn)行合理的搭配,讓我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候達(dá)到營(yíng)養(yǎng)最合理的狀態(tài),讓我們保持身材的同時(shí)有健康的身體。

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