魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么
魚子是很多人愛吃的食物，魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)它在吃的時(shí)候可以放心進(jìn)行，不過吃魚子也是需要一些方式方法，魚子在制作上也是有很多選擇，常見就是燉魚子，這樣的制作方法能夠很好的保留魚子營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體都有什么呢？
魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
魚子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。
卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
所以，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說，孩子吃些魚子是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚子是不會(huì)變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒有科學(xué)道理的。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。
對(duì)魚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，在吃魚子的時(shí)候完全可以放心選擇，不過也要注意的是，吃魚子也不能過量進(jìn)行，尤其是對(duì)中老年人，這類人群過多的吃魚子，會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，對(duì)有高血壓的人群更是需要注意這點(diǎn)。
