黃刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是什么呢

2017-07-07 07:41:19　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：黃刺魚(yú)又名黃骨魚(yú)、黃昂、黃牙魚(yú)、昂刺魚(yú)，湖南稱之為黃鴨叫，并且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚(yú)類，通身呈現(xiàn)黃色，身體含有黏液，背鰭

黃刺魚(yú)又名黃骨魚(yú)、黃昂、黃牙魚(yú)、昂刺魚(yú)，湖南稱之為黃鴨叫，并且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚(yú)類，通身呈現(xiàn)黃色，身體含有黏液，背鰭和腹鰭各有一根刺，一共3根刺，它是黃顙魚(yú)的一種。背上有單刺，容易扎手并帶有麻痹作用，刺激皮膚，疼痛難忍。

黃刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克黃顙魚(yú)含蛋白質(zhì)16.1克，脂肪0.7克，碳水化合物2.3克，鈣154毫克，磷504毫克，鐵1.2毫克，鈣、磷含量居淡水魚(yú)之首。此外，還有維生素B1、B2、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為，黃顙魚(yú)有治惡瘡的功效，將其燒灸成灰后，外敷皮膚惡瘡表面，有良好的消炎收斂的功效。

黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。多吃黃花魚(yú)可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~(yú)油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。