海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
海里食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高,而且還有豐富的深海物質(zhì),日常生活當(dāng)中很多的兒童和老年朋友們,可以多吃一些關(guān)于海底有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物接下來(lái)的文章當(dāng)中,我們就來(lái)介紹一下有關(guān)于大家喜歡吃的海魚(yú),海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于哪里呢!
營(yíng)養(yǎng)成分差不多,并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。
海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富,尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽,使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外,海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱(chēng)為DHA(俗稱(chēng)腦黃金)的成分,是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外,海魚(yú)中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚(yú)高得多,對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
從味道上來(lái)說(shuō),海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹t~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大,使它的肌肉彈性更好,味道鮮美。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味,因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng),細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中,并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì),這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。
河魚(yú)清蒸有土腥味
說(shuō)起吃魚(yú),海魚(yú)老少皆宜,而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚(yú)中的鯽魚(yú)由于生長(zhǎng)期長(zhǎng),肉質(zhì)松軟,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等一些淡水魚(yú),清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味,味道就比海魚(yú)差遠(yuǎn)了。
文章當(dāng)中了解到的海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分,其實(shí)海魚(yú)吃起來(lái)味道,是非常的好,而且也受到了大家的關(guān)心歡迎,特別是很多長(zhǎng)期身體不好的朋友們,可以多吃些海魚(yú)的物品,來(lái)補(bǔ)充身體的健康能力。