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米豆腐湯的做法和功效

2017-07-07 09:46:03  來源:360常識網   熱度:
導語:米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃,是用當年的新米經水浸泡后打磨成漿,在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2--3寸的長條,放上蔥花

米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃,是用當年的新米經水浸泡后打磨成漿,在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2--3寸的長條,放上蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋,最后淋上紅油香辣,一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。

米豆腐的制作方法:

選料,原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因為粘性太重,不易制作。石灰以新石灰為好浸泡。

浸泡前除去米中的雜物,淘洗干凈,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿,加入淹水的米中,然后攪拌均勻。浸泡3——4小時,使米變成淺黃色,口感帶苦味后,取出放在清水中淘洗至水清為止

磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2

煮漿,在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪,開始用大火煮,至半熟時用小火,邊燒邊攪,煮熟為止,約需15分鐘

成型。煮熟的米漿變成糊狀,趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定,一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布,裝時要厚薄均勻。待冷卻后即可

米豆腐湯的做法:

把油燒熱,放水,燒開下切成丁的米豆腐,姜和蒜

煮開了,再放半碗涼水(因為我覺得煮的不夠久的話,米豆腐有股米氣)煮開,放辣椒面(貌似叫這個,就是干紅椒壓碎的那種,在湖南叫辣椒灰),再放把蔥。

放鹽,和點點雞精。起鍋

米豆腐是一道制作簡單,美味營養的家常菜。米豆腐含有多種維生素,能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣,有助于減肥排毒,美化皮膚,養顏美容,保持青春活力;具有清熱敗火,解渴爽口等作用,夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品,吃堿性食品可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少,對尿酸偏高的人群更有較好的作用,還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。所以大家在夏天要多喝米豆腐湯哦!

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