很多人都知道有韭菜炒木耳菜，但是他的做法以及營養價值是怎樣的呢？韭菜炒木耳的做法是很多種的，不同人可以根據自己的選擇進行做，但是它的營養價值，很多人都不會知道。所以我們在進行做一道菜的時候有必要了解它的營養價值，這樣更有利于我們的身體健康。現代人的生活理念，更加注重健康健康才是我們最重要的。下面我們就來介紹一下就在沉默的做法以及它的營養價值。

制作原料

韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克、 調料 色拉油、食用鹽、雞粉、料酒（根據個人口味需求）、蔥姜末、香油

制作步驟

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可 技巧 韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味 功效 行氣止痛、補胃虛

營養價值

韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發物質——硫化丙烯。 中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者?！?韭菜不僅營養價值高，同時還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓；韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、暖胃、增進食欲、除濕理血等功效。

1. 補腎溫陽： 韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃： 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣， 增進食欲，增強消化功能；

3. 行氣理血： 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤腸通便： 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

以上內容就是素菜炒木耳的做法以及它的營養價值平時我們都很愛吃這道菜，但是并不了解它的營養價值。今天我們學會了這道菜的營養價值以后我們就可以經常自己家里人吃，愛。我們平時做的菜都有關于我們生活中，身體健康問題，所以我們一定要選擇健康的方法，吃健康的菜才能有利于我們的身體健康。