干鍋牛蛙的家常做法及營養(yǎng)
現(xiàn)代很多朋友都是非常喜歡吃干鍋，因為非常的美味可口，那么你們知道多少和干鍋做法有關(guān)的菜肴呢？不知道朋友們是否喜歡吃牛蛙，如果喜歡的話小編今天就想給各位來介紹一下干鍋牛蛙的做法，我知道你們一定是會非常喜歡的，那么你們就和小編在這里就一起來看看具體怎么做吧！你一定不會失望的。
一、菜品特色鮮香可口，味道偏辣。
二、做法
材料主料：牛蛙3只 白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干鍋牛蛙
干鍋牛蛙
配料：料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實耗50ml)
步驟
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 各式干鍋牛蛙成品
各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
三、營養(yǎng)價值
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動物，學(xué)名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
小編在這里給各位介紹了這么多，希望你們能夠真正的知道怎么做啦！小編在這里給各位介紹的都是非常不錯的，不知道你們是否知道，干鍋牛蛙確實是一道不錯的菜，你們現(xiàn)在會做了嗎？會了就趕緊動起手來做做，不要猶豫啦！
