雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
雞蛋的營養(yǎng)價值是很多人都特別公認的，而且現(xiàn)在的家庭由于條件好了，每天都能吃上雞蛋，所以很多人為了對每天吃的雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些，就想全面的來了解一下，下面內(nèi)容就做了詳細的介紹，所以對于很多想全面了解雞蛋的營養(yǎng)價值的朋友，可以來全面的了解一下。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
含豐富的軟磷脂有利于改善動脈粥樣硬化
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學的。
雞蛋的營養(yǎng)價值，通過以上的全面介紹，相信很多人已經(jīng)全面了解了雞蛋的營養(yǎng)價值，雞蛋的營養(yǎng)價值很豐富，而且它含多種維生素，礦物質(zhì)，微量元素，所以每天能吃上1到2個雞蛋，絕對能保障自己身體的營養(yǎng)，讓自己身體能更加的健康。
