土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)表是什么呢？
現(xiàn)在市場(chǎng)上有兩種雞蛋賣(mài)，一種是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋，另一種是人工養(yǎng)殖的洋雞蛋，現(xiàn)在有很多人都越來(lái)越偏向于吃土雞蛋，認(rèn)為土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，但其實(shí)并不是這樣，因?yàn)殡u蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)母雞攝入的營(yíng)養(yǎng)決定的，所以不要盲目跟從而錯(cuò)過(guò)真正有營(yíng)養(yǎng)的食物。
雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋：
土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)戶(hù)用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，目前還有爭(zhēng)議。
從科學(xué)上對(duì)兩種雞蛋的17種安基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析，沒(méi)有明顯的差異，但土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高。但現(xiàn)在很多人愿意買(mǎi)土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋的養(yǎng)殖更生態(tài)。
很難分辨出兩種雞蛋，這里有一些經(jīng)驗(yàn)可以告訴你。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。
而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購(gòu)買(mǎi)后打開(kāi)蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
雞蛋的功效與作用：
性味甘平。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門(mén)冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋中含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素等等，是有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用的，所以平時(shí)可以經(jīng)常給孩子和老人吃一些，這樣對(duì)調(diào)理他們的身體很有幫助，也可以有養(yǎng)生效果。
