雞蛋是大家都很熟悉的食材了。幾乎家家戶戶都有雞蛋。而且如果你先回家，隨隨便便吃一下泡面，那么敲一個(gè)雞蛋下去，那么其實(shí)也是一件非常有營(yíng)養(yǎng)的事情的了。有的人喜歡吃水煮蛋，有的人喜歡吃煎雞蛋的了。甚至有的人本身是喜歡吃板書(shū)的雞蛋。那么到底半熟的雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎？

煮5分鐘的最好

最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃?xún)蓚€(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。

注意：半熟雞蛋其實(shí)還是有營(yíng)養(yǎng)的。要知道的，如果是茶葉蛋的時(shí)候，也是很好吃的。但是要知道，茶葉蛋應(yīng)少吃。畢竟，茶葉中含酸化物質(zhì)，一旦烹飪的時(shí)候和雞蛋中的鐵元素結(jié)合被人吃下去以后，往往刺激到腸胃，而且影響胃腸的消化功能。