西紅柿，另名番茄，這個西紅柿人們就很常見了，不僅僅是常見，還有很多家庭里面會自己種植西紅柿來吃，西紅柿顏色紅紅的，看起來是一顆晶瑩飽滿的果實，讓人看了之后忍不住想吃，而這個西紅柿的吃法太多了，生吃，涼拌吃，煮著吃，炒著吃都是可以的， 因為這個西紅柿的功效太多了，對人體作用也很多，所以人們會經常吃西紅柿，那么這個西紅柿對人體的作用到底有哪些呢？

西紅柿是生吃好，還是炒熟吃好？這個問題經常性的被人們所談論。西紅柿的營養你知多少呢？那就來看看小編對這問題的解答吧。

西紅柿，學名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽為神奇的菜中之果。

西紅柿中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。西紅柿中維生素C的含量也很高，大約相等于西瓜的10倍，而且由于有有機酸的保護，在貯藏和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對于預防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口愈合都有重要的作用。

西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。

西紅柿的含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁，其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它還含有占其總重量0.6%的各種礦物質，其中以鈣、磷較多，鋅、鐵次之;此外，還含有錳、銅、碘等重要微量元素，對嬰幼兒生長發育特別有益;西紅柿中還含有一種特殊成分--番茄素。它有幫助消化和利尿的功效，常吃西紅柿對腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者，每天早晨吃新鮮西紅柿1-2個，也可發揮降壓、止血之效。

西紅柿的食用方法很多，既可以洗凈當作水果生吃，也可經過烹調做成各種菜肴，還可以制作湯羹;既可與別的菜、蛋一起烹制，也可單獨成盤;既可加糖做成甜食，也可加鹽制成咸食，還可以加工成番茄汁和番茄醬，供烹調食用。那么，西紅柿到底是生著吃好還是炒熟了吃好呢？

營養學家指出，說“西紅柿生吃好”，是因為西紅柿中富含的維生素C會受熱分解。有實驗顯示，如果高溫下長時間烹調，蔬菜中的維生素C會損失50%-70%;而說“西紅柿熟著吃好”，是因為西紅柿中的番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。所以說，兩種說法都沒有錯。但任何只強調單方面的說法，都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好，反之，也不能說熟吃就最好。

西紅柿的營養和對人體的作用我們都給大家做了詳細的介紹，根據這些介紹所得到的知識，我們知道了這個西紅柿的作用和功效之后人們就會抵抗不了這個西紅柿營養的誘惑，而經常吃西紅柿對身體也是很好的，吃西紅柿雞蛋湯的營養羊羹好了，同時也可以用西紅柿來做一些肉片湯，效果更佳，但是酸性太強的朋友們最好是不要吃西紅柿。