核桃仁的作用與功效非常多。學(xué)生都很喜歡核桃，因?yàn)樗粌H可以補(bǔ)充身體所需的養(yǎng)分。還可以對(duì)我們他的大腦起到一定保健的功效。核桃都是補(bǔ)腦的食物，許多人愿意吃核桃，都是因?yàn)楹颂抑械酿B(yǎng)分，對(duì)于我們大腦的發(fā)育和生長(zhǎng)都有著良好的作用。中國(guó)古代有一種說法，就是以形養(yǎng)形，核桃的形狀很類似于我們大腦，因此許多人愿意使用核桃，來補(bǔ)充身體所需要的養(yǎng)分。有許多老年人愿意使用核桃，因?yàn)檫@種方式可以避免老年人出現(xiàn)老年癡呆等癥狀。

核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

《開寶本草》中說：核桃仁“食之令人肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā)”，核桃仁之所以能夠美容，是因?yàn)樗哂醒a(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。核桃仁中含脂肪40~50%，其中主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，人體如果缺乏時(shí)，皮膚就會(huì)干燥肥厚，若不飽和脂肪酸含量高，對(duì)于健美的效果較佳。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究資料顥示，一斤核桃仁相當(dāng)于五斤雞蛋或九斤牛好奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以也被稱作“長(zhǎng)壽果”。

另外還有豐富的磷脂，磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)造的主要成分之一，充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力，對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)嫩和傷口愈合、促住毛發(fā)生長(zhǎng)等都有要作用。 療效：核桃仁因?yàn)橹竞扛撸墒贵w型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、干枯的人則變得潤(rùn)澤細(xì)膩光滑，富有彈性;對(duì)于頭發(fā)早白的人，還有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)的作用。同時(shí)，還有補(bǔ)腎(治腎虛腰痛)、整腸(治脾胃虛弱)、強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用，對(duì)于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。

核桃仁是一種非常好的保健食物，我們不僅僅可以把它當(dāng)做一種食物來食用。還可以將他視為一種保健品，讓我們的身體更加健康，有活力。現(xiàn)實(shí)生活中也有很多食物是可以通過這種的方式，核桃仁的作用與功效對(duì)不同人來說是不同的。