冰凍魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)嗎及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可能我們很多家庭購(gòu)買一些魚(yú)都只是購(gòu)買一些冰凍魚(yú)，并不能買到一些新鮮的魚(yú)，冰凍也是可以達(dá)到一個(gè)很好的補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)的效果的，吃一些冰凍魚(yú)也可以有效的幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，詳細(xì)的來(lái)為大家普及一下冰凍魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)嗎。
魚(yú)在冷凍貯藏時(shí)由于低溫會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)的冷凍變性，生物活性降低。在食品加工時(shí)有一種抗冷凍劑，這就是糖。將魚(yú)冷凍前，可在其表面涂抹一層糖，在魚(yú)肚子里也涂抹一層。糖能防止魚(yú)蛋白質(zhì)冷凍變性，這是由于糖可通過(guò)改變蛋白質(zhì)中存在的水的狀態(tài)和性質(zhì)，間接地對(duì)蛋白質(zhì)起作用。但糖的添加也不能過(guò)多，過(guò)多會(huì)增加魚(yú)的甜度或發(fā)生褐變，薄薄的一層即可。另外若要將魚(yú)冷凍，應(yīng)在購(gòu)買回家后盡快將魚(yú)剖腹，清洗處理，并迅速低溫冷凍。
鮮魚(yú)只有立刻吃才能最好的保存營(yíng)養(yǎng)。這種觀點(diǎn)有待于糾正。鮮魚(yú)冷凍后還有營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)根據(jù)科學(xué)觀點(diǎn)鮮魚(yú)冷凍后更有營(yíng)養(yǎng)。
鮮不少人以為，解凍的魚(yú)、肉味道不鮮，或以為冷凍后的食品已無(wú)營(yíng)養(yǎng)而不愿享用。鮮魚(yú)冷凍后還有營(yíng)養(yǎng)嗎，其實(shí)，你如能正確掌握其中的訣竅，冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)明顯減少，色香味也不會(huì)遜色太多，且是安全的。
多吃一些冰凍魚(yú)對(duì)于我們自身的好處也是非常多的，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)走需要的蛋白質(zhì)，蛋白就是構(gòu)成生命活動(dòng)的力量基礎(chǔ)，可以有效的增強(qiáng)我們自身免疫力和抵抗力，可以有效地幫助我們應(yīng)對(duì)多種疾病的侵襲。
