羽衣甘藍(lán)是屬于二年生長的草本，近幾年來不斷的栽培中，有部份食用羽衣甘藍(lán)也成為了人們餐桌上的一道新菜。它是從食用甘藍(lán)，又稱卷心菜或是包菜的變種。在歐美等國也會(huì)直接將羽衣甘藍(lán)制作成蔬菜色拉直接食用。那么對(duì)于羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？多數(shù)人并不是很了解。接下來我們就來一同了解下羽衣甘藍(lán)的功效和作用吧。

極具營養(yǎng)價(jià)值的羽衣甘藍(lán)葉只含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的熱量）并且沒有膽固醇。不管怎樣，這些呈綠色的葉子含有非常好的可溶的和不可溶的膳食纖維，幫助控制低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol ）水平，并且保護(hù)機(jī)體免受痔瘡，便秘以及結(jié)腸癌等疾病的侵襲。

被廣泛認(rèn)為的健康食品-羽衣甘藍(lán)富含強(qiáng)效抗癌特性的植物營養(yǎng)素這種寶貴的資源， 如2-吲哚-甲烷(DIM)和蘿卜硫素（sulforaphane）已經(jīng)被證實(shí)對(duì)前列腺癌，乳腺癌，宮頸癌，結(jié)腸癌，卵巢癌有好處，這是憑借其對(duì)腫瘤細(xì)胞生長的抑制和對(duì)癌細(xì)胞的細(xì)胞毒作用來實(shí)現(xiàn)的。

2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被發(fā)現(xiàn)是有效的免疫調(diào)節(jié)劑，抗細(xì)菌和抗病毒的特性是通過增強(qiáng)γ-干擾素的受體和產(chǎn)生來發(fā)揮作用。

葉片也是葉酸極好的來源，可以提供166微克或推薦日攝取量(RDA)的41.5%。葉酸對(duì)DNA合成很重要，當(dāng)在圍孕期給予葉酸能防止嬰兒神經(jīng)管缺陷。

新鮮的羽衣甘藍(lán)富含維生素C。每100克能提供推薦日攝取量的59%。維生素C是一種強(qiáng)大的天然抗氧化劑，能提供對(duì)自由基損傷和流感樣病毒感染的保護(hù)。

羽衣甘藍(lán)也是維生素A （每100克含推薦日攝取量的222％ ）和黃酮類多酚抗氧化劑（如葉黃素，胡蘿卜素，玉米黃素，隱黃素等）的一個(gè)很好來源。科學(xué)發(fā)現(xiàn)這些化合物具有抗氧化性能。維生素A對(duì)于保持黏膜和皮膚的健康是必需的，對(duì)視力也是必不可少的。多

吃含有豐富黃酮類物質(zhì)的天然水果有助于防止肺癌和口腔癌。

通過以上對(duì)于羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值以及羽衣甘藍(lán)的功效和作用的祥細(xì)介紹。對(duì)于平時(shí)喜歡制作沙拉或是在減肥期間的人，都是非常適合食用羽衣甘藍(lán)。因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)中的維生素C對(duì)身體是有所幫助的。另外對(duì)于懷孕期間的女性，也可以適量的食用羽衣甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)中的葉子含有大量的葉酸。