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營養膳食與健康安排

2017-07-12 14:22:03  來源:360常識網   熱度:
導語:通常我們說的營養并不是我們直接吃的營養,而是某一種食物攜帶的營養成分,我們吃到肚子里經過消化吸收之后,滿足身體的所謂某種需求,其實

通常我們說的營養并不是我們直接吃的營養,而是某一種食物攜帶的營養成分,我們吃到肚子里經過消化吸收之后,滿足身體的所謂某種需求,其實在傳統的意義上來講,就是代表著營養成分,主要分別為蛋白質,碳水化合物,脂肪,維生素等等一系列的,那么營養膳食與健康正確的觀念有哪些呢?

通常我們說“營養”,是指一種東西被吃到肚子里、消化吸收之后能滿足人體對某種成分的需求。在傳統上,就有了“六大營養成分”的說法,分別是:蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。不過,另一種不符合傳統的“營養”定義的食物成分,卻引起人們的關注,這就是膳食纖維。

嚴格說來,膳食纖維也是碳水化合物。通常,人們把膳食纖維分成可溶的和不可溶的兩類。

不可溶纖維除了增加胃腸里的食物體積,只具有吸收水的作用。它們能夠抵抗胃腸消化液的侵襲,完好無損地到達大腸,最后排出體外——對人體來說,因為什么也沒有提供,也就沒有“營養”。不過,它們大大地幫助了通便。

此外,這些不提供營養的纖維,能夠“填飽肚子”,卻又不提供熱量,自然也就有助于控制體重。

可溶的纖維對健康更加有用。它們也不能被消化吸收,相反,在經過胃腸的時候,還能夠帶走一些膽汁,從而減少體內的膽固醇。到了大腸,它們就成為聚居在那里的腸道細菌的食物。這些可溶性纖維被細菌“吃掉”的過程被稱為“發酵”,而發酵產物一定程度上甚至可以增強人體的免疫力。這樣的纖維被稱為“益生元”,是現在食品和保健品界的新寵。

許多食物中含有比較多的纖維,比如各種豆、粗糧、蔬菜以及一些水果。但是纖維本身并不好吃。纖維含量高的那些食物,不經過精加工口感往往比較差。

抗性淀粉是近二三十年來食品界的一大發現。它在化學組成上是淀粉,但是分子結構很特殊,因而像纖維一樣不會被胃腸內的消化液分解。它們具有一些不可溶纖維的特性,也具有一些可溶纖維的特性,有時候被稱為“第三類膳食纖維”。

與天然膳食纖維相比,抗性淀粉的口感更好,也更易于應用到食物中。但是,它畢竟經過了工業加工,不像“天然”的膳食纖維那樣容易得到消費者認同。從根本上說,直接從完整的食物中獲得膳食纖維是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品,那么加了膳食纖維的食品也是不錯的選擇。

要調節自己的正常營養膳食,首先就取決于我們吃的食物方面安排,一定要有營養對身體有幫助,這樣的飲食才稱得上是正常的營養膳食,從根本的角度來講,直接吃完整的食物,比起加工的食物要好很多,另外吃的食物一定要容易消化,而且不會太生冷或是辛辣。

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