小小豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
很多人沒(méi)有食欲，沒(méi)有胃口的時(shí)候，都喜歡吃咸一點(diǎn)的下飯菜，所以很多人都把咸菜作為首選。
可是這些咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，還會(huì)有致癌物質(zhì)，所以比起這些，豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，現(xiàn)在我們就去了解一下豆腐乳的價(jià)值。
比起咸菜來(lái)，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則高了許多。腐乳的原料——豆腐干，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。
腐乳在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類(lèi)，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。
發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過(guò)程中，因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營(yíng)養(yǎng)的角度講，腐乳的價(jià)值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長(zhǎng)期食用，否則會(huì)易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話(huà)，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。
以上就是小編我大家介紹的關(guān)于豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，是不是也讓你覺(jué)得不可思議呢？這個(gè)小小的豆腐乳確實(shí)有這么神奇的功效，所以在日常生活中應(yīng)該合理的調(diào)整自己的健康飲食。讓自己遠(yuǎn)離各種疾病，保證自己的身體健康。
