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白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 飲用葡萄酒的益處

2019-06-04 15:13:39  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時(shí)候,所用的葡萄原料略有不同,但是營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。 紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的,

盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時(shí)候,所用的葡萄原料略有不同,但是營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。 紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的,酒色深紅或鮮紅,口味甘美,香氣芬芳。 白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成,色澤淡黃或金黃,酒液晶亮,口味純正爽口。 另外,葡萄酒中,還有一種是“桃紅葡萄酒”, 桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成,色澤桃紅、玫瑰紅,酒味介于紅、白之間,近于白葡萄酒。下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧!

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 飲用葡萄酒的益處

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別

一、釀造工藝

簡單來說,白葡萄酒是選用白葡萄或者淺色果皮的釀酒葡萄,經(jīng)過皮汁分離,取其果肉發(fā)酵釀制而成的;紅葡萄酒則是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的,皮汁混合發(fā)酵,然后分離陳釀。

所以說,白葡萄酒是用葡萄汁進(jìn)行酒精發(fā)酵制成的酒精飲料,在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬作用。而紅葡萄酒在發(fā)酵的過程中,酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用是同時(shí)存在的。因此,兩種酒的顏色、氣色、口感都會有差別。

二、顏色

由于紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的,酒液中含有果皮或者果肉中的有色物質(zhì),因此顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色或者棕紅色。白葡萄酒因?yàn)槭怯冒灼ぐ兹饣蛘呒t皮白肉的葡萄去皮發(fā)酵而成的,因此顏色主要是近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 飲用葡萄酒的益處

三、營養(yǎng)價(jià)值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養(yǎng)物質(zhì),但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時(shí),由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的,單寧的含量相對較低;而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的,單寧的含量相對較高。因此一般情況下,紅葡萄酒的酒性要更穩(wěn)定一些,賞味期也更長。

四、飲用溫度

在飲用溫度上,專業(yè)人士曾做過實(shí)驗(yàn)。在16-18攝氏度時(shí)品飲紅葡萄酒效果最好,而白葡萄酒則在8-10攝氏度時(shí)品嘗效果最佳。

五、滋味

紅葡萄酒含糖量較多,酸度適中,味道甘美,微酸帶澀。白葡萄酒酸度稍高,口味純正,酸甜爽口。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 飲用葡萄酒的益處

紅葡萄酒和白葡萄酒對人體健康的幫助

實(shí)際上,白葡萄酒和紅葡萄酒對身體都有好處。雖然二者是用不同的葡萄品種釀成的,但是它們都具有一定的養(yǎng)生功效。這是因?yàn)槠咸阎诎l(fā)酵過后會增加一些新的有益健康的物質(zhì)。飲用白葡萄酒對身體最主要的益處就是有利于肺部健康。

紅葡萄酒擁有白葡萄酒絕大多數(shù)的有益物質(zhì),還有一些白葡萄酒所不具備的其他功效。由于紅葡萄酒的釀制原料中包括葡萄皮,所以酒中就含有一種叫做白藜蘆醇(Resveratrols)的抗氧化物質(zhì)。

這種物質(zhì)能夠非常有效地保護(hù)血管,預(yù)防心臟病。白藜蘆醇還能夠有效地抑制激發(fā)癌細(xì)胞增長的酶的活動,可以防止人體免疫力下降。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別 飲用葡萄酒的益處

此外,紅葡萄酒中還包含多酚類物質(zhì),這也是一種功效較多的抗氧化劑,它能有效地降低血壓和膽固醇的含量。另外,紅葡萄酒中顯著的黃酮類物質(zhì)也能夠降低癌癥病發(fā)的幾率。

綜上所述,白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別主要在于釀造工藝、顏色、營養(yǎng)價(jià)值、飲用溫度以及滋味上,大家可以根據(jù)喜好或者是實(shí)際情況,選擇適合最自己的葡萄酒。

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