專家認為在冬季應該多吃牛肉，因為吃牛肉能夠提高身體的抵抗力和免疫力，同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝，不妨和360常識網一起順便來了解一下牛肉的營養價值吧。

牛肉的營養價值都有哪些?

1、富含維生素b6以及維生素b12

我們身體所需要的蛋白質需求量越多，就應該多為身體補充維生素b6，正好在牛肉里面含有此維生素，提高抵抗力和免疫力，同時也能夠促進蛋白質的合成以及代謝，對于經歷了緊張排練后的男性朋友來說，可以吃牛肉來讓身體恢復。牛肉里面含有的維生素b12，如果為身體制造紅細胞，從而為肌肉組織提供大量的氧氣，促進了氨基酸的新陳代謝。

2、富含肉毒堿和肌氨酸

牛肉里面所含有的肉毒堿是其他食物無法代替的，能夠支持身體中脂肪的新陳代謝，從而產生支鏈氨基酸，特別適合于男性朋友來增長肌肉。除此之外牛肉里面所含有的鉀酸能夠增強人們的力量，同時也可以增加肌肉。在進行訓練的前十秒，肌氨酸能夠為肌肉燃燒提供能量，讓訓練變得更加持久。

3、含有蛋白質鉀及亞油酸

鉀是男性朋友在運動過程中必不可少的礦物質，當身體中的鉀水平降低時會抑制蛋白質的合成，不利于肌肉的增長。牛肉里面含有的脂肪量很低，但是含有大量的亞油酸屬于抗氧化劑，能防止運動過程中給組織所帶來的損傷，同時也可以保持肌肉塊。

4、含鋅、鎂、鐵

鋅屬于抗氧化劑，具有促進肌肉生長的功效，同時也可以合成蛋白質。鋅能夠和維生素b6、谷氨酸鹽一起協助提高免疫系統。鎂能夠促進蛋白質的合成，增加了肌肉的力量，同時也可以提高胰島素的合成代謝功能。鐵具有造血的功能，牛肉里面含有大量的鐵，能夠防止出現缺鐵性的貧血。

5、丙氨酸非常的豐富

在牛肉里面含有大量的丙氨酸，能夠在蛋白質里面產生大量的糖分，如果身體攝取的碳水化合物不足的話就能夠肌肉提供能量，從而緩解不足。

牛肉的禁忌

(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

(2)內熱盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥

(8)不宜與牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶堿時禁忌食用

(10)印度教徒不食用牛肉

(11)嚴格的素食主義者不食用動物食品

(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

辨別方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。