天冷了，很多人開始食用蜂蜜來滋補身體。選擇蜂蜜時，您可知道蜂蜜純或不純怎么看？真蜜假蜜又該如何分辨呢？今天360常識網就來聊一聊這個事。

第一招：打開聞一聞

天然的蜂蜜散發(fā)著淡淡的香氣和自然發(fā)酵的味道，因為含有酵素的關系，加水喝起來甜中帶點微酸感。若太過甜膩或聞起來有人工合成的甘甜味，很有可能是假蜜。

第二招：結晶看一看

蜂蜜中的葡萄糖具有容易結晶的特性，隨著溫度的變化，蜂蜜也會出現(xiàn)液狀或凝結的狀態(tài)，一旦溫度低于14℃以下，真蜜就更容易產生結晶的狀況，且結晶的顆粒細致、入口即化。

第三招：加水搖一搖

蜂蜜加冷開水以1：9的比例調勻后，裝進密封罐中用力搖晃，如果是真蜜的話，蜂蜜水會因搖晃略呈混濁狀，還會在表面產生一層細致的白色泡沫，且泡沫會維持一段時間。如果完全沒有泡沫，蜂蜜水又清澈透明，那很可能是買到以果糖或其他糖類假扮的“假蜜”。

購買時，注意不要挑價格過低的蜂蜜，買玻璃瓶盛裝的蜂蜜，而不要用塑料瓶，都是一些簡單辨別真蜜假蜜的小訣竅啊！

小知識：蜂蜜怎么來?

蜂蜜是是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體。

首先，蜜蜂會先將采到的花蜜儲存在第二個胃中，經由轉化酶的化學作用，將蔗糖（多醣）轉變成葡萄糖和果糖（單醣），接著再把花蜜帶回蜂巢中，歷經一段水份蒸散的物理變化過程，這么一來，原本含有60～80%水份的花蜜，就能變成水份含量在20%以下的蜂蜜。

蜂蜜菜譜

蜂蜜蘿卜:取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放入沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷后服食。適用于消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。

蜂蜜鮮藕汁:取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2~3次，適用于熱病煩渴、中暑口渴等。

鮮百合蜂蜜:鮮百合50克，蜂蜜1~2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時加蜂蜜拌。睡前服，適宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁:鮮芹菜100~150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

蜂蜜核桃肉:蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。

檸檬蜂蜜泡水:

買來整個的新鮮檸檬，將檸檬切片裝在小玻璃瓶中，放一片檸檬就灑點蜂蜜在上面，放一片灑一點，直到整個檸檬裝完，就這樣然后蓋好蓋然后放冰箱，利于保存，不至于會浪費。要喝的時候取一片檸檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用溫水沖調就可以，開水會破壞蜂蜜的成份的。檸檬會很酸的，可以多加些蜂蜜，根據自己的口味來!

每天飯后1.5~2小時食用比較適宜，每次口服一茶勺，60℃以下溫水沖食。

不宜人群

未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜:蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。

雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議:在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規(guī)的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因為有時蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。