我們經(jīng)常會(huì)在超市里看到一些熟食或是切開的水果，外面都會(huì)用一個(gè)保鮮膜包裹著。因此很多人都認(rèn)定這就是一層保護(hù)膜，回家直接放進(jìn)冰箱里就好了。其實(shí)真確的做法應(yīng)當(dāng)是把這層保鮮膜給撕開后在儲(chǔ)存。
使用保鮮膜安全嗎？保鮮膜有毒嗎
保鮮膜為增加其附著力，含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會(huì)擾亂人體的激素代謝。所以存儲(chǔ)食物要先去掉保鮮膜，特別是熱食不要用保鮮膜。
目前，生產(chǎn)食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是最安全的。
超市里的安全隱患
然而，超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，這種保鮮膜為增加其附著力，含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會(huì)擾亂人體的激素代謝。這種化學(xué)物質(zhì)極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經(jīng)過長時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，食用后會(huì)影響人體健康。韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜。
如何正確使用保鮮膜
營養(yǎng)師提醒消費(fèi)者對于用保鮮膜的食物，可以采取以下辦法：回家后就把保鮮膜撕掉，將食物用食品保鮮袋包裝起來，再放進(jìn)冰箱。也可以將食物裝在有蓋的玻璃或陶瓷的保鮮盒中。如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時(shí)，盡量別把食物裝太滿，以防直接接觸到保鮮膜。如果還擔(dān)心會(huì)造成污染，可以將曾接觸保鮮膜的表面切除，這樣就減低了有害物質(zhì)的侵害。最好使用玻璃或陶瓷的保鮮盒，其次是PP材料制成的塑料保鮮盒，最后才是保鮮膜。
溫馨提醒：在菜還熱著時(shí)，也不要蓋保鮮膜，因?yàn)槟菢訒?huì)增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。
使用微波爐保鮮膜的注意事項(xiàng)
1、加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。
2、加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右，需要長時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
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