猴頭菇在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、干猴頭菇需要泡發多久
2、干猴頭菇泡太久了好嗎
3、干猴頭菇怎么泡
干猴頭菇需要泡發多久
6-12個小時。
干猴頭菇是由新鮮猴頭菇脫水水分后制作而成的，屬于一種干貨，在烹飪之前首先需要經過泡發，待干猴頭菇吸收足夠的水分變軟之后才能食用，如果浸泡時間不夠的話猴頭菇吃起來就會又干又硬口感不好，但如果浸泡時間過長的話猴頭菇又會很容易發生變質的情況。 所以建議每次浸泡6-12個小時就可以了，具體時間以環境溫度來決定，如果環境溫度較低的話，那么所需要的時間就比較長，但最好不要超過12個小時。
干猴頭菇泡太久了好嗎
不好。
可能會滋生較多的細菌。干猴頭菇本身不含有毒性物質，但因為干猴頭菇中含有較豐富的營養物質，所以如果浸泡時間過長的話，就有可能會滋生較多的細菌以及細菌代謝所產生的毒性物質，食用后就可能會使人體出現身體不適的癥狀。所以建議在決定食用猴頭菇之前再進行泡發，現泡現吃，吃多少泡多少，以免造成食物的浪費。
干猴頭菇怎么泡
1、先用鹽水泡發
猴頭菇中帶有苦味，用鹽水泡發約半個小時后它會吸水膨脹，然后取出，擠出水分，再重新放入新的鹽水中，重復泡發，直至鹽水中沒有黃色。
2、用淘米水泡發
淘米水不單能讓干猴頭菇表面的灰塵清理干凈，還能讓泡好的猴頭菇口感更加柔軟。泡發時把猴頭菇放在大點的盆中，盡量讓放進去的猴頭菇沉入水中，等吸水變軟以后取出用清水洗干凈即可。
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