銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃銀耳會發胖嗎
2、為什么有些人吃銀耳不好
3、怎么選購銀耳
吃銀耳會發胖嗎
吃銀耳一般不會發胖。
銀耳中脂肪含量是比較低的，再加上銀耳含有比較豐富的膳食纖維，能夠刺激腸胃蠕動，促進消化和排便，能夠減少脂肪的吸收，對于減肥反而是有幫助的，不會長胖。
為什么有些人吃銀耳不好
1、本身是易胖體質，而銀耳中又含有一定量的熱量和脂肪，在食用銀耳后就容易出現發胖情況。
2、在晚上喝銀耳湯，身體活動減少，消化功能也降低，這時攝入的熱量可能會堆積在體內轉化為脂肪。
3、大多數人吃銀耳都是做成銀耳湯來喝，在銀耳湯中可能會喜歡加糖，如果經常大量加糖來喝，也是可能發胖。
4、有些人因為銀耳對身體很好，就大量的食用，但是銀耳中每100克中也是含有200大卡的熱量，還有脂肪，長期大量的食用會導致熱量在體內轉化為脂肪堆積從而引起發胖。
怎么選購銀耳
1、嘗味道
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
2、看外形
耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質的銀耳等。
3、聞氣味
品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
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