硝酸鹽經(jīng)常出現(xiàn)在各種腌制品中如果人們吃了過量的相關(guān)食品的話，那么是有可能導(dǎo)致硝酸鹽中毒而帶來一定的危害的，這對于人們來說并不是一件好事，那么硝酸鹽的危害是什么？只有了解了硝酸鹽的危害才能夠更好的治療，也才能夠在吃東西問題上能更加重視的。

“亞硝酸鹽中毒是因為攝入過量亞硝酸鹽，或食用亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜，或誤服工業(yè)用亞硝酸鹽而引起的中毒現(xiàn)象。”許惠敏介紹道，亞硝酸鹽多存在于腌制的咸菜、肉類和變質(zhì)腐敗的蔬菜等食物中，一些新鮮蔬菜也會含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而一些腐爛的菜葉、煮熟的剩菜或者一些新腌制后一周左右的蔬菜及咸菜，這些食物中的亞硝酸鹽含量最高。有些地方用亞硝酸鹽含量高的苦井水腌制食品或誤將工業(yè)用亞硝酸鹽當(dāng)作食用鹽腌制食品，這樣的食品中亞硝酸鹽的含量會更高。

許惠敏告訴記者，亞硝酸鹽經(jīng)常會被誤認作食鹽及堿面使用，成人在攝入0.2克～0.5克亞硝酸鹽后就會引發(fā)中毒反應(yīng)，3克就會致人死亡。“根據(jù)亞硝酸鹽的攝入數(shù)量和濃度的不同，亞硝酸鹽中毒的潛伏期也會長短不一。”許惠敏說，潛伏期長者會有1天～2天，短者則僅有10分鐘左右。通常中毒的兒童最先出現(xiàn)癥狀，初期多表現(xiàn)為發(fā)紺、胸悶、心悸等。中毒嚴重者還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等，最后會因為引發(fā)呼吸循環(huán)系統(tǒng)的衰竭而死亡。“在小童之前還有一位患兒，是因為食用腌制的牛肉而引起的亞硝酸鹽中毒，情況和小童一樣十分危急。”

夏季謹防兒童各類中毒

“現(xiàn)在，家長對兒童的飲食已經(jīng)十分注意尤其是在夏天，但是還有一些生活常識中的誤區(qū)沒有引起家長的重視。”許惠敏告訴記者，許多家長認為夏天只要有冰箱就能保證飲食安全，可是他們并不知道冰箱并不能完全保證食品安全。不同的食物在保存上有很大的區(qū)別，一旦保存不當(dāng)就會發(fā)生細菌交叉感染，如果達不到貯存溫度，有的食物在低溫環(huán)境下也會產(chǎn)生毒變，威脅人們的生命安全。“所以，如果有剩飯剩菜最好立即加熱后食用，不要長期存放在冰箱里。”

據(jù)許惠敏介紹，僅5月份一個月的時間，兒童醫(yī)院急診科就接收了近20例飲食或者誤食中毒的兒童，而這些兒童中絕大部分來自農(nóng)村。“夏天來到后，兒童活動范圍增加尤其是農(nóng)村兒童，他們的生活環(huán)境很容易接觸到這些有毒藥劑。”據(jù)許惠敏回憶，5月初，一名來自縣區(qū)農(nóng)村的2歲女童，因為好奇而誤食家中親人的抗精神類藥物氯氮平，幾片看似平常的藥片差點就奪去了女童年幼的性命。而一名同樣來自縣區(qū)農(nóng)村的男童，卻在玩耍時無意接觸到路邊的滅鼠藥，隨后就出現(xiàn)了嘔吐、腹痛等中毒癥狀，后經(jīng)急診科全力搶救，男童才擺脫深度中毒的危險。

“兒童本性愛玩好奇心也重，看到新奇事物就會忍不住摸一摸、玩一玩，這就增加了兒童遭遇危險的幾率。”許惠敏說，這些兒童誤食有毒制劑都是意外事故，在此提醒家長夏季不僅要注意兒童的飲食衛(wèi)生安全，同樣也要注意兒童的活動環(huán)境，避免兒童接觸到一切有害物質(zhì)。“家長們平時要對兒童的成長多用些心，多陪陪他們，防止這些意外事故的發(fā)生。”

硝酸鹽的危害是什么？日常生活中如不希望自己吃了東西后出現(xiàn)中毒的情況，那么就需要了解哪些食品中是含有硝酸鹽的，然后盡量要能夠避免吃這些食物，這樣的話才是根本上避免出現(xiàn)硝酸鹽中毒的最好措施。