酸菜黃辣丁魚(yú)的做法是什么？
魚(yú)肉的蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，而且脂肪的含量很低，熱量也很低，所以很受人們的歡迎，而且魚(yú)類的種類很多，每種不同的魚(yú)肉的味道也是不一樣的。魚(yú)肉的做法也有很多，酸的、辣的、紅燒的、燒烤的、煎炸的，各種各樣的。下面我們就來(lái)介紹一下酸菜黃辣丁魚(yú)的具體做法供大家參考。
做法一：
原料：辣丁魚(yú)1條（重約800克），黃豆芽100克。
調(diào)料：西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、鹽各10克，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。
制作：1、魚(yú)宰殺，腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟并切下魚(yú)頭，將魚(yú)身切重20克的塊，與魚(yú)頭一起入開(kāi)水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特制鍋內(nèi)墊底；洋蔥切1厘米見(jiàn)方的丁。
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開(kāi)后入魚(yú)肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調(diào)味后小火燒3分鐘，淋香油后出鍋澆入墊有黃豆芽的特制鍋中，上桌后特制鍋下面放電磁爐加熱即可。
做法二：
主料：鰱魚(yú)1000克
輔料：豆腐（南）500克
調(diào)料：豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒（紅
做法：
1.將魚(yú)刮去魚(yú)鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀；
2.豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過(guò)后濾干水分；
3.蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)；
4.豆瓣醬切細(xì)；
5.鍋下豬油燒至6成熟時(shí)，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6.再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味；
7.將魚(yú)和豆腐下過(guò)用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
文章中介紹了酸菜黃辣丁魚(yú)的具體的做法，這種魚(yú)的口味酸酸辣辣的，很適合大眾口味。但是也可以根據(jù)自己的口味和偏好，來(lái)選擇自己喜歡的烹飪方式，處理魚(yú)的方法都是差不多的，只是在添加輔料和佐料的時(shí)候，可以根據(jù)自己的偏好來(lái)加減。
