大課堂：生吃海鮮易患病
2017-05-30 11:05:59 來源：360常識網(wǎng)
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導語：生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等，就可能造成肝吸蟲成蟲寄生肝內(nèi)膽管內(nèi)，導致肝吸蟲病。
專家介紹，食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底煮熟的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。目前，對人體健康危害嚴重的食源性寄生蟲有肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲等，而很多生鮮水產(chǎn)品體內(nèi)，都可能攜帶這些寄生蟲。
比如生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等，就可能造成肝吸蟲成蟲寄生肝內(nèi)膽管內(nèi)，導致肝吸蟲病。比如螺類中通常攜帶一種人畜共患的寄生蟲廣州管圓線蟲，這種寄生蟲寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴重者可致癡呆。
鞍山市疾控中心提醒市民，感染食源性寄生蟲病后會出現(xiàn)不同的癥狀或體征，一旦食用水產(chǎn)品特別是生食水產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常咳嗽、肝區(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀，就應(yīng)及時到醫(yī)院檢查。此外，加工水產(chǎn)品時要徹底加熱至熟透，加工過程中，不得用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。
生吃海鮮小竅門
雖說生吃海鮮可能引起各類寄生蟲病，但是其未經(jīng)加工的鮮美味道還是吸引了不少人。醫(yī)學專家指出，海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點淡鹽水，這樣吃起來會安全些。
牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。如果將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，則能有效殺死這種細菌，減少感染系數(shù)。
