目錄：

第一章：告訴你醫(yī)生永遠(yuǎn)不會吃的食物

第二章：遠(yuǎn)離腎結(jié)石 不妨這樣吃

第三章：食點(diǎn)營養(yǎng)素 減輕耳鳴困擾

第四章：春天里盡量回避容易引起過敏的食物

便宜又美味的食物真多。但是便宜美味又健康的食物就沒有想象的那么多了。看看你平時愛吃的這些食物，是不是會對你的健康產(chǎn)生不利的影響呢？

告訴你醫(yī)生永遠(yuǎn)不會吃的食物

商家從來很少講他所銷售的食品的健康隱患，至于食物背后的秘密，除了生產(chǎn)者外，真正的醫(yī)生也懂，讓我們看看醫(yī)生很少吃甚至從來不吃的食物都有哪些吧

罐裝番茄醬

問題：罐子里襯中的樹脂含有雙酚，這是一種會引起從生殖疾病到心臟病、糖尿病和肥胖一系列病癥的合成雌性激素。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人體內(nèi)的雙酚水平都超量，從而會抑制精子生長或損害染色體。每升的罐裝番茄中就會有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。解決辦法：選擇玻璃瓶裝的番茄醬。小貼士：用瓶裝意大利面沙司代替罐裝番茄醬，選擇低鈉和附加物少的意大利面沙司。

微波爆米花

問題：研究發(fā)現(xiàn)，袋子中的化學(xué)物包括全氟辛酸會引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會引起這些化學(xué)物蒸發(fā)進(jìn)入爆米花從而進(jìn)入機(jī)體。解決辦法：選擇通過老式方法爆出來的爆米花。

非有機(jī)土豆

問題：根菜類蔬菜會吸收土壤中的除草劑、殺蟲劑和殺菌劑。而作為日常主食的土豆，在生長期農(nóng)民會噴上除草劑以防止刨土豆的時候有多余的蔓生植物。之后，土豆又會經(jīng)過處理以防止發(fā)芽。解決辦法：選擇有機(jī)土豆。傳統(tǒng)土豆的農(nóng)藥通過洗時根本洗不掉的。

圈養(yǎng)鮭魚

問題：大自然不會把鮭魚趕到圍欄中，也不會給鮭魚喂大豆、家禽糞便等。圈養(yǎng)鮭魚維生素D含量少，卻含有大量污染物，如致癌物、多氯聯(lián)苯、溴化的阻燃劑和殺蟲劑。只有每五個月吃一次鮭魚，癌癥的患病率才不會增加。解決辦法：吃野生阿拉斯加鮭魚。小貼士：選擇罐裝鮭魚。

用人工激素制造的牛奶

問題：牛奶制造者會使用牛生長素來促進(jìn)牛奶生產(chǎn)，但是這種激素也會引起奶牛乳房的感染，甚至使牛奶發(fā)膿，還會使牛奶中的類似胰島素成分增加。而對于人類來說，高水平的胰島素樣生長因子會引起乳癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。解決辦法：選擇沒有牛生長素的或沒有人工激素的牛奶，或有機(jī)奶。

非有機(jī)蘋果

問題：因為蘋果樹單個嫁接，因此每顆蘋果都有獨(dú)特的味道。正因為如此，蘋果的抗害蟲能力不強(qiáng)，因此經(jīng)常需要噴灑農(nóng)藥。蘋果是所有水果中最容易吸取農(nóng)藥的。解決辦法：購買有機(jī)蘋果。小貼士：如果你覺得有機(jī)蘋果貴，買傳統(tǒng)蘋果后，確保洗干凈并且去皮。

遠(yuǎn)離腎結(jié)石 不妨這樣吃

喝足夠多的水

不要總是等到很渴了再喝水。特別是在夏天和體育運(yùn)動之后出汗較多的情況下，血液被濃縮，更需要及時補(bǔ)水。如果身體處于缺水狀態(tài)，尿液就會濃縮，尿液中本來處于溶解狀態(tài)的物質(zhì)可能因為過飽和而沉淀，腎臟和膀胱就更容易出現(xiàn)結(jié)石。

按照我國營養(yǎng)學(xué)會的推薦，在不出汗的情況下，每天宜喝6杯水(一杯約200毫升)。請注意，這里所談到的是喝水，不是喝甜飲料。

吃富含鈣的食物

很多人聽說腎結(jié)石多是草酸鈣型結(jié)石，便認(rèn)為應(yīng)當(dāng)減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，這是一個極大誤解。研究證據(jù)證實，膳食中鈣攝入量高，反而會降低患腎結(jié)石的危險。腎結(jié)石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經(jīng)常放入餐單當(dāng)中。

不過，雖然富含鈣的食物有利于預(yù)防腎結(jié)石，服用補(bǔ)鈣產(chǎn)品的時候可是要小心些。有研究發(fā)現(xiàn)服用補(bǔ)鈣產(chǎn)品可能將腎結(jié)石的風(fēng)險提高20%，而攝入天然食物中的鈣則會將腎結(jié)石的風(fēng)險降低三分之一左右。為何有這種差異呢？研究者認(rèn)為，天然食物中的鈣，能夠與食物中的草酸結(jié)合，減少人體對草酸的吸收，從而起到了預(yù)防腎結(jié)石的作用，單服鈣片則不會有這種作用。另一方面，天然食物中的鈣濃度較低，不像補(bǔ)鈣產(chǎn)品中的鈣那樣大量、一次性到達(dá)腸胃，不會帶來血液中鈣濃度的明顯波動。

攝取足夠多的鉀和鎂

有調(diào)查表明鎂的不足可能是增加腎結(jié)石風(fēng)險的一個因素。鉀和鎂元素供應(yīng)充足，可以改善鈣的利用情況，避免鈣從尿中排出，從而減少腎結(jié)石的風(fēng)險。上個世紀(jì)末就有研究發(fā)現(xiàn)，鉀的攝入量和草酸鈣型腎結(jié)石的風(fēng)險呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。

人們都知道，所有蔬菜水果均富含鉀。富含鎂的食物則是各種深綠色葉菜，因為葉綠素的分子中含有鎂，它們是食物當(dāng)中鎂營養(yǎng)素密度最高的一類。顏色越濃綠，其中含鎂就越高。

例如，按我國食物成分表，100克菠菜中含有58毫克的鎂，66毫克的鈣，311毫克的鉀。相比而言，100克紅富士蘋果中的鎂只有5毫克，鈣3毫克，鉀115毫克。所以，吃水果無法替代吃深綠色葉菜的好處。此外，堅果、豆類和粗糧也是鎂的不錯來源，只是按鎂營養(yǎng)素密度來說，它們都比不上綠葉菜。

很多人以為綠葉菜草酸多，一定是導(dǎo)致腎結(jié)石的危險因素，實則大大不然。其中草酸含量最高的就是菠菜了，但除了富含鉀和鎂之外，菠菜中還富含甜菜堿，它是有利降低尿液pH值的一種物質(zhì)。只要將菠菜輕輕焯一下，去掉部分草酸，就可以放心納入食譜當(dāng)中。而小油菜、小白菜、芥藍(lán)、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低，無需顧慮。

遠(yuǎn)離甜飲料和甜食

糖會干擾鈣的吸收利用，這一點(diǎn)早就為人們所知。甜飲料促進(jìn)腎結(jié)石，也有很多研究證據(jù)。美國一項研究發(fā)現(xiàn)，喝可樂之后會提高與草酸鈣型腎結(jié)石相關(guān)的生化指標(biāo)“Tiselius index”，掃描電鏡觀察也發(fā)現(xiàn)攝入可樂之后所收集的尿樣本中更易出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶。

喝含維生素C的甜飲料時尤其要注意，有研究提示，攝入1至2克的維生素C會導(dǎo)致尿中草酸排出量顯著增加，從而增加腎結(jié)石的風(fēng)險。

避免蛋白質(zhì)攝入量過高

蛋白質(zhì)過量時，尿鈣排出量增加，從而增大腎結(jié)石的危險。吃大魚大肉過多而主食、蔬菜偏少的情況下，容易造成膳食中鈣、鉀、鎂元素過少，而硫、磷元素過高的問題，使尿鈣排出量上升，骨鈣溶出增加。特別需要注意的是，快速減肥時，如果采用高蛋白低碳水化合物減肥法，非常容易造成腎結(jié)石的后果。所謂的“吃肉減肥”、“雞蛋減肥”等方法，都有這樣的風(fēng)險。

目前我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質(zhì)不足的問題，在三餐之外大量攝入蛋白質(zhì)粉，就可能造成蛋白質(zhì)攝入過量而增加腎結(jié)石風(fēng)險。網(wǎng)友所說老人兒童在長期服用蛋白質(zhì)粉之后出現(xiàn)腎結(jié)石，很可能就是這樣的原因。

此外，目前很多女士在三餐之外還服用膠原蛋白美容產(chǎn)品，而膠原蛋白中所富含的甘氨酸和羥脯氨酸都是草酸形成的前體，過量服用時會增加尿中的草酸含量，從而增加腎結(jié)石風(fēng)險。另一類可能出現(xiàn)問題的是健身人群，在肌肉訓(xùn)練之后服用大量的蛋白質(zhì)粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有類似的危險。

豆?jié){宜適量 豆腐選傳統(tǒng)

大豆中含有較高水平的草酸。制成豆制品可以減少草酸含量，但制成豆?jié){則基本上不能減少草酸。這是因為，草酸易溶于水。做豆?jié){幾乎毫無損失，而做豆腐時，因為擠去其中的部分黃漿水，可以有效降低草酸的含量。大豆中的植酸、單寧等成分對鈣的利用也有影響，但不及草酸嚴(yán)重。

同時，還要注意豆腐中草酸和鈣的比例變化。豆?jié){中含鈣少，而傳統(tǒng)豆腐制作時添加氯化鎂(鹵水)或硫酸鈣(石膏)，在草酸減少的同時，鈣鎂含量大幅度上升，對于預(yù)防腎結(jié)石十分有利。因此，傳統(tǒng)的鹵水豆腐和石膏豆腐，不僅營養(yǎng)價值高，在預(yù)防結(jié)石方面，也要比不增加鈣鎂、不去除草酸的“內(nèi)酯豆腐”更值得推薦。

所以說，豆?jié){不能喝過量，也不宜過濃。建議1份豆子配20倍水，每天所喝豆?jié){不超過20克豆子原料。按我國營養(yǎng)學(xué)會的推薦，每天宜攝入30至50克大豆，一碗豆?jié){加2兩豆腐比較合適。不建議把濃豆?jié){當(dāng)水喝。

從提供鈣、鎂、鉀，增加甜菜堿，減少草酸吸收等多種角度來說，焯過的菠菜和鹵水豆腐同吃，實在是個合理的搭配。所謂相克理論，實屬對營養(yǎng)和疾病一知半解之流生造出來的不靠譜說法，可以休矣！

此外，還要注意適度運(yùn)動，避免肥胖。有研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者和高血壓患者患腎結(jié)石的風(fēng)險比正常人更高，快速減肥也容易增加腎結(jié)石危險。和經(jīng)常運(yùn)動的人相比，特別不愛動的人腎結(jié)石危險會升高，但如果在天熱時長時間做運(yùn)動，血液總是處于濃縮狀態(tài)也會增加結(jié)石危險，要及時補(bǔ)水！

食點(diǎn)營養(yǎng)素 減輕耳鳴困擾

我們中的大多數(shù)人在聽到音量很強(qiáng)的樂聲、機(jī)器轟鳴聲、鞭炮聲或是槍聲后，耳朵里有一段時間會持續(xù)出現(xiàn)某種聲音。但對于患有耳鳴癥狀的人來說，鳴響、嘶嘶聲或嗡嗡聲卻會一直存在。耳鳴在拉丁語里的意思是“像鐘一樣叮當(dāng)響”，它的音量可以高達(dá)70分貝，這就等于是一架真空吸塵器在腦袋里不停地運(yùn)轉(zhuǎn)。產(chǎn)生耳鳴的原因很多，比如噪聲、病毒、高血壓、高膽固醇和胰島素含量偏高等，雖然大部分醫(yī)生不使用營養(yǎng)素治療耳鳴，但其對耳鳴患者也有一定的幫助。

·維生素B12——保護(hù)耳神經(jīng)

大多數(shù)人能從日常膳食中獲取足量的維生素B12，但吸收不良仍會使一部分人出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象，這種情況尤其在老年人中更普遍。嚴(yán)格的素食主義者因為不吃肉類、蛋類和乳制品，而維生素B12只存在于動物性食物中，因此，他們也經(jīng)常出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象。

維生素B12的日需求量：6微克

最佳食物來源：蛤、火腿、熟牡蠣、鱟、鯡魚、鮭魚、金槍魚。

·抗氧化劑——保護(hù)耳朵不受損傷

耳科醫(yī)生建議每天混合服用各種具有抗氧化作用的營養(yǎng)素，其中可以包括：400國際單位維生素E、250毫克維生素C(每天2次)、50~200微克硒和大約50000國際單位β-胡蘿卜素(每天2次)。

·鎂——保護(hù)嬌嫩的耳朵

如果伴隨耳鳴還出現(xiàn)耳朵里有擁塞感及平衡問題，專家建議還必須保證鈣和鉀的攝入量充足。這些伴隨癥狀可能表明同時還患有美尼爾氏癥。

鎂的日需求量：400毫克

最佳食物來源：糙米、鱷梨、菠菜、鱈魚、燕麥片、烤土豆、菜豆、利馬豆、椰菜、酸奶、香蕉。

·鋅——維持耳蝸正常功能

注意：鋅還會干擾人體對銅的吸收，如果大量攝入鋅，就需要服用一些補(bǔ)充銅的藥物。

鋅的日需求量：15毫克

最佳食物來源：熟牡蠣、牛肉、羔羊肉、雞蛋、整粒谷物、堅果、酸奶。

·維生素A——有助于提高聽力

維生素A的日需要量：5000國際單位

最佳食物來源：胡蘿卜汁、南瓜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、灰胡桃汁、金槍魚、蒲公英嫩葉、哈密瓜、芒果、蕪菁、甜菜。

春天里盡量回避容易引起過敏的食物

春暖花開時節(jié)，也是兒童患過敏性疾病的高發(fā)季節(jié)。植物花粉、空氣浮塵、動物皮毛以及室內(nèi)蟲螨等，都是能夠引起小兒過敏癥狀的常見過敏源。此外，食物也能引起小兒過敏。

能夠引起兒童過敏反應(yīng)的食物很多 ，最常見的是魚蝦、蛋類、豆類、牛奶等含蛋白質(zhì)豐富的食物，其次是魷魚、海參等海鮮類食物;另外，巧克力、木耳、蘑菇、芝麻等也可成為兒童過敏反應(yīng)的食物。

寶寶食物過敏可表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、濕疹，，嘴唇、面部、上顎等水腫;消化系統(tǒng)可以表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、便秘、腸脹氣、腸絞痛等;呼吸系統(tǒng)可以表現(xiàn)為流涕、噴嚏、鼻塞、咳嗽、喘息，甚至過敏性休克。如果進(jìn)食少量的食物，數(shù)分鐘內(nèi)就出現(xiàn)了如上所述的過敏癥狀，即為速發(fā)型;進(jìn)食大量食物經(jīng)過數(shù)十小時或幾天后才出現(xiàn)過敏癥狀即為遲發(fā)型食物過敏反應(yīng);中間型食物過敏反應(yīng)是指進(jìn)食食物的量和癥狀發(fā)生的時間介于速發(fā)型和遲發(fā)型之間。

食物過敏可能引起嚴(yán)重反應(yīng)甚至死亡，因此一旦孩子進(jìn)食后出現(xiàn)可疑過敏癥狀應(yīng)立即停止進(jìn)食，通常情況下過敏反應(yīng)會自然消失。嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院治療。

防止兒童食物過敏的最好辦法就是回避不適宜食物。此外，早期預(yù)防和干預(yù)可降低食物過敏的發(fā)生風(fēng)險，如母親懷孕晚期回避一些易引起過敏的食物，嬰兒出生后母乳喂養(yǎng)，延遲添加副食，選擇低敏配方奶粉喂養(yǎng)或非牛奶制品喂養(yǎng)等。

結(jié)語：扔掉那些會損害你健康的食品吧！我們不要為了一時的口腹之欲而讓自己的健康受到影響。(文章原載于《養(yǎng)生閱刊》《健康博覽》，刊期：2012.06，作者：范志紅，鐘竹意，章遠(yuǎn)，阮順秋，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。