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食物中毒 12大忌生吃食物排行榜

2017-07-31 22:30:07  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:每年都會有新聞報(bào)道指出食物中毒的情況,這就是因?yàn)檫@些美味的食物你吃的不正確,一桌美味的食物也許就在你吃下去的那一刻就變成了毒藥,所

每年都會有新聞報(bào)道指出食物中毒的情況,這就是因?yàn)檫@些美味的食物你吃的不正確,一桌美味的食物也許就在你吃下去的那一刻就變成了毒藥,所以大家在食用食物的時候一定要小心哦,下面這幾個食物千萬不要生吃,那么哪些是最具有危害的呢?

這些食物都是廚房里面的???,所以我們平時也沒有多大的注意,以為這些食物都是最有營養(yǎng)的,但是你必須在你的廚房里面貼上這幾個:這12種食物要小心吃!

四季豆

生吃會傷害你:皂素、紅細(xì)胞凝集素

扁豆之所以容易造成中毒,這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀,紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能,使紅細(xì)胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時間,這兩素才能被破壞。如果僅僅只采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋,加工時間短暫、受熱溫度不夠,往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。

按理來說,自家小鍋?zhàn)映床?,扁豆分量少,是很容易燒熟的,所以發(fā)生中毒的幾率不大,但也不排除個別人喜歡生脆一點(diǎn)的口感,覺得炒扁豆時間短一點(diǎn)色澤更為鮮艷,這種飲食愛好就非常危險(xiǎn),就算這次沒中毒,習(xí)慣使然也會導(dǎo)致下次容易中招。專家表示,預(yù)防扁豆中毒的方法其實(shí)十分簡單,只要把所有扁豆都煮熟燜透,就可以去掉毒素。此外,加工前,最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉,在水中浸泡15分鐘,這樣吃起來也更為放心。

生豆?jié){

生吃會傷害你:皂素

由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

黃花菜

生吃會傷害你:秋水仙堿

黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

新鮮木耳

生吃會傷害你:啉類光感物質(zhì)

鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì),染上細(xì)菌后會很容易產(chǎn)生毒素,更是不能吃!

藍(lán)紫色的紫菜

生吃會傷害你:環(huán)狀多肽

紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

蠶豆

生吃會傷害你:巢菜堿苷

蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當(dāng),常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病。

發(fā)芽馬鈴薯

生吃會傷害你:茄堿

馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

十字花科類蔬菜

生吃會傷害你:芥子油

十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。

木薯

生吃會傷害你:亞麻仁苦苷

盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

薺菜

生吃會傷害你:亞硝酸鹽

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機(jī)體缺氧,使人發(fā)生中毒。

魚生

生吃會傷害你:肝吸蟲

蝦、淡水魚等中間宿主可吞食并孵化肝吸蟲蟲卵,而肝吸蟲的囊蚴(幼蟲)就會逐漸在它們的生肉中發(fā)育成熟。但凡人們吞食了受感染又未徹底煮熟的魚肉、蝦肉,囊蚴會進(jìn)一步發(fā)育成肝吸蟲成蟲,進(jìn)入人體肝臟膽管里寄生繁殖,引發(fā)一系列肝臟毛病。只有徹底不吃魚生、蝦生以及其他未熟透的河鮮,才能真正有效預(yù)防患病。其實(shí)90攝氏度的水就可以在1秒鐘內(nèi)讓肝吸蟲囊蚴全部死亡。此外,菜刀切完生魚后必須洗凈才能繼續(xù)切熟肉,以免囊蚴交叉感染。

白果

生吃會傷害你:氫氰酸毒素

白果內(nèi)含有氫氰酸毒素,毒性很強(qiáng),所以生食非常容易中毒,不過白果遇熱后毒性減小,盡管如此,就算是煲湯或入藥食用,也應(yīng)將皮以及胚去掉,因?yàn)檫@兩部分所含毒素比例較高。對這類食藥同源的材料,建議拿不準(zhǔn)的朋友還是先咨詢醫(yī)生有關(guān)劑量、方法,再拿來長期泡水喝。

結(jié)語:以上就是360常識網(wǎng)為您總結(jié)的內(nèi)容,通過上文的介紹,大家知道哪些食物生吃最有害了吧,食物的營養(yǎng)可以讓我們更健康,但是上述這幾個食物大家記住千萬不要生吃哦,不然吃壞肚子吃壞身體可是得不嘗失哦!

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