很多人家都會有不粘鍋，也有人會擔心不粘鍋有沒有毒，長期使用對人體會不會有傷害，那么今天小編就為大家介紹一下不粘鍋的使用原理，以及不粘鍋到底有沒有毒？一起跟著小編來看一看吧！

不粘鍋的原理

人們的生活水平提高了，鍋的種類也有很多，不粘鍋就是其中一種，不粘鍋的原理是什么呢？下面一起來了解下吧！

不粘鍋容易清洗，輕松擦拭就可以跟干凈了，而且煎炸等都不用擔心會粘鍋，并且可以減少油的用量，令廚房減少油煙，并且可以減少脂肪，對身體還是有不少好處的。

不粘鍋有毒嗎

不粘鍋烹飪時最高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩定的，而在涂層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。不過在使用時要遵照注意事項，不要破壞涂層，讓毒性融入食物，為身體健康帶來危害。

聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。

所以正常情況下使用不粘鍋對于人體是沒有什么傷害的，可以放心使用。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心涂層分解釋放有害物質。而且，常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了，這樣的飲食習慣自然也不健康。

不粘鍋使用注意事項

不粘鍋的涂層雖然在一定條件下有毒，但只要使用不粘鍋時遵守注意事項還是安全的。

(1)不粘鍋不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的結合強度不高，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導致涂層大面積脫落。據了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

那么就要注意了，平時不要用不粘鍋燒酸性的食物哦。對于不粘鍋的壽命是不好的。

(2)使用溫度要限制在250℃以下

國家強制性標準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。

(3)不要用鐵鏟，警惕破損

使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現象，以免造成嚴重后果。

鐵鍋補血微乎其微，至于炒菜好吃還是要廚藝

鐵鍋是目前最安全的鍋，一般首選。鐵鍋不含其它化學物質，即使有鐵物質溶出也是有利于人體吸收的。

1、鐵鍋確實能補鐵，但微乎其微

鐵鍋炒菜的確從某種程度上來講能夠增加菜中的鐵含量，但對于補鐵、補血、改善貧血的意義不大。想要補血的人，就別指望鐵鍋上那一點點的無機鐵了，還不如吃一口肉來的多。

2、鐵鍋的「鐵」，是人體需要的鐵嗎？

鐵鍋中的鐵是無機鐵，很難被人體吸收利用，而且融入菜中的量也非常少。

若你真的有缺鐵性貧血，可以多吃一些動物肝臟、動物的血，魚類、肉類等;植物性食物可以選擇菠菜、土豆、黑木耳、海帶等。而不是單單“吃鍋”來達到補鐵的目的。

小健提醒：鐵鍋雖然炒菜好吃(其實廚藝好才是王道)，但容易生銹，不易盛食物過夜，也不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失，輕微的銹跡可以用醋清洗。

不粘鍋只需要用對方法

符合國家標準的不粘鍋對人體無害，但當不粘鍋干燒超過260℃時，鍋上的涂層就會受到破壞，這時有毒物質就容易融入食物中。

炒菜的溫度是多少？如何正確使用不粘鍋？

一般我們做飯炒菜鍋里面的溫度只有200℃左右，一般的油炸也不超過250℃。

因此，在正常的烹飪中，我們不用擔心特氟龍涂層會釋放什么有毒物質。

我們在使用不粘鍋的時候，切勿干燒和高溫煎炸食物。買正規品牌的不粘鍋，正確使用，它就是一口好鍋，可以放心使用。

結語：不粘鍋是很多人家必備的鍋，它的確很方便，炒菜不容易粘鍋，也比較容易清理，那么不粘鍋到底有沒有毒呢？長期使用不粘鍋對于人體會不會有損害呢？大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！