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凍肉反復解凍對肉本身沒影響嗎

2017-08-01 21:40:46  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:多數(shù)家庭喜歡大量的購買牛肉、羊肉、豬肉等肉類將其放進冰箱冷凍,到了食用的時候取出解凍,取部分肉然后再放進冰箱冷凍!這看似沒什么問題

多數(shù)家庭喜歡大量的購買牛肉、羊肉、豬肉等肉類將其放進冰箱冷凍,到了食用的時候取出解凍,取部分肉然后再放進冰箱冷凍!這看似沒什么問題其實問題大了!對于這種凍肉反復解凍會帶來怎樣的影響是很多人不知曉的。

凍肉反復解凍會造成一物增多

凍肉反復解凍看似沒有什么問題,表面上和原來的時候差不多,其實在不知不覺中細菌卻變多了,所以對于這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。

為何細菌暴增

細菌暴增的原因主要有兩大因素,其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡,當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高,這利于細菌的生存,從而使細菌暴增,快速繁殖。其二是因為凍肉在反復解凍的過程中必然會接觸外界,從而導致細菌滋生,同時肉本身的營養(yǎng)成分也會細菌提供生存條件。

反復解凍的肉營養(yǎng)越來越少

反復解凍的肉滋生的營養(yǎng)成分也在不斷減少,因為它易使細菌滋生,而細菌會分解肉中的翻白智,從而使肉本身的營養(yǎng)成分流失掉。

反復解凍的肉好吃嗎

對于這種肉當然是不好吃的,口感變差,因為肉經(jīng)過長時間的冷凍,易使細胞高含水量降低,這就導致肉的口感變差。

肉應該如何存儲

買回家的肉放進冰箱之前最好最下處理,將肉分為多塊,然后分開包裝,想吃的時候取出適量,這樣就避免肉反復解凍及細菌滋生。

對于凍肉解凍也需技巧

解凍肉是需要技巧的,不可直接將冷凍肉放在開水中進行解凍,因為這樣會出現(xiàn)中間沒化開的現(xiàn)象,同時水溫也不能達到殺死細菌的溫度,另外,這樣解凍的方法還利于細菌的自身。

解凍的方法也是需要科學性的,建議將凍肉解凍之前最好放在保鮮的柜處,因為一夜后凍肉就解凍了,這樣不但減少肉本身營養(yǎng)成分的流失,而且還避免細菌大量的繁殖,從而使人健康食用凍肉。所以,解凍的方法需要技巧,有些看似好的方法其實是最差的。

凍肉非常常見,對于這種肉反復解凍不但易導致肉本身的營養(yǎng)成分流失掉,而且還會導致細菌不斷滋生,從而影響人體的健康。所以,為了避免上述現(xiàn)象的出現(xiàn),建議大家最好以正確的方法對凍肉進行解凍。

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