春節(jié)菜譜 細數(shù)春節(jié)期間餐桌必吃的10大營養(yǎng)菜
飲食健康越來越被人們所關注。我們的餐桌上每天都要有幾種不同的菜式,以滿足身體營養(yǎng)的需求。那么,在秋冬時節(jié),吃什么菜最好呢?下面,我們就為你打造秋冬最應該出現(xiàn)在餐桌上的10營養(yǎng)時蔬榜單。
細數(shù)春節(jié)期間餐桌必吃的10大營養(yǎng)菜
春節(jié)10大營養(yǎng)菜排行榜
1、豌豆
豌豆微量元素含量較多
打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多營養(yǎng)速查:豌豆是一種營養(yǎng)性食品,含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
2、土豆
土豆是地下人參
打榜理由:因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽
營養(yǎng)速查:土豆的營養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約在2-2.5克,而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。
此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子
茄子含豐富的維生素E
打榜理由:含有豐富的維生素E
營養(yǎng)速查:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,對癌癥有一定的抑制作用。
4.南瓜
南瓜含有胡蘿卜素
打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿卜素
營養(yǎng)速查:南瓜營養(yǎng)豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星,其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍,是維生素A的優(yōu)質來源。
5、茼蒿
茼蒿含有豐富的粗纖維
打榜理由:含有豐富的粗纖維
營養(yǎng)速查:茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜,它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的含量也比較高,是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動,促進排便。
6、扁豆
扁豆是蔬菜中的肉類
打榜理由:被稱為“蔬菜中的肉類”
營養(yǎng)速查:扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好,又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
7、菜花
菜花含蛋白質
打榜理由:含有一般蔬菜所沒有的維生素
營養(yǎng)速查:菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價值基本相同,綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時,還是含有類黃酮最多的食物之一,而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
8、西紅柿
西紅柿有番茄紅素
打榜理由:番茄紅素的天然倉庫
營養(yǎng)速查:西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%-90%。
可以說,西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。
9、生菜
生菜含水高
打榜理由:食用部分所含水分很高
營養(yǎng)速查:生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手
10、胡蘿卜
胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素
打榜理由:含有豐富的胡蘿卜素
營養(yǎng)速查:胡蘿卜營養(yǎng)價值很高,含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變?yōu)榫S生素A并供人體利用,正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。
維生素A對皮膚和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發(fā)育,參與視網(wǎng)膜中感光物質的形成方面,具有重要的作用。
為了健康!專家稱春節(jié)千萬別犯這十忌
肝病患者忌“酒”
肝病患者飲酒,會直接傷害肝細胞,甚至會使肝細胞變性或壞死,導致病情進一步惡化。
膽病患者忌“油”
節(jié)日期間食物油膩,膽病患者如果大量進食葷膩食品,會加重膽囊的負擔,誘發(fā)急性膽囊炎。因此,有膽病的患者要忌食油膩食品。
感冒患者忌“聚”
春節(jié)期間天氣寒冷,人們容易傷風感冒,如走親訪友聚在一起,極易造成疾病的交叉感染和流行。因此,感冒患者不宜外出,最好在家中調養(yǎng),這樣既有利于病情恢復,又能避免將病傳染給他人。
胰腺病患者忌“飽”
節(jié)日期間,美味佳肴豐富,如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管壓力增高,致使胰管破裂,誘發(fā)急性胰腺炎。
高血壓患者忌“鬧”
節(jié)日期間,親朋好友相聚,人多熱鬧,可使大腦處于興奮狀態(tài),導致體內兒茶酚胺分泌增多,促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發(fā)心腦血管病發(fā)作。
冠心病患者忌“累”
節(jié)日期間操勞太多或玩樂無度,會使心跳加速、心臟負荷加重、血壓升高,可誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞或腦中風。
糖尿病患者忌“甜”
節(jié)日期間,糖尿病患者應忌“甜”食,否則會使人體內負擔加重,甚至可能危及生命。
脈管炎患者忌“煙”
節(jié)日期間,常有親朋好友來家“拜年”,脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙,這樣會使血小板聚集性增加,并能抵制纖維蛋白溶解,使血液處于高凝狀態(tài),從而使病癥加劇。
消化性潰瘍患者忌“熬”
我國民間有除夕“守歲”的習慣,胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜,或通宵看電視,使身體過于疲勞或睡眠不足,極易引起疾病發(fā)作或病情加重。
慢性呼吸道疾病患者忌“涼”
春節(jié)期間,氣溫較低,因此支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病患者應注意防寒保暖,避免受涼,以防舊病復發(fā)。
總結:節(jié)日像是旅途中的驛站,又像是春天里的花雨。在這天天忙碌的日子里,人人都期盼著節(jié)日。忙碌了一年的人們,在迎接春節(jié)的時候,總免不了要歡慶一番。但過節(jié)不要忘記防病保健,做到飲食有節(jié),起居有常,七情有度,不妄勞作,過一個健康、快樂、平安、吉祥的春節(jié)。