菠菜中的草酸有危害嗎怎么辦
2017-05-12 19:24:29 來源：360常識網
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導語：大家在吃菠菜的時候還是不要直接食用的，很多人都是會將菠菜洗干凈之后直接放入鍋里，或是在吃火鍋的時候，放在鍋里稍微一涮就開始吃了，這
大家在吃菠菜的時候還是不要直接食用的，很多人都是會將菠菜洗干凈之后直接放入鍋里，或是在吃火鍋的時候，放在鍋里稍微一涮就開始吃了，這樣做是不對的，因為菠菜中含有一種叫做草酸的成分，對人體健康有一定的潛在威脅，那么菠菜中的草酸有危害嗎怎么辦？
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小腸上部吸收，在堿性小腸液中大部分與游離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10%，對正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收后一般無多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結石的發(fā)生。但已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高于正常人。
通常人們吃菠菜都是把洗凈的菠菜直接扔進鍋里，或者做湯吃，專家以為這樣食用不科學。專家說，在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。
菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。對孕婦來說，為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯后，大部分的草酸可以釋出，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。
此外，還應該留心正在服用鈣片的人，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食品纖維，能夠解毒通竅，所以有滑腸的作用，腹瀉的時候最好也不要吃。菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系結石，最好能節(jié)制食用菠菜。
關于菠菜中的草酸有危害嗎怎么辦大家也都很清楚了，既然含有草酸，就需要將這種成分去掉，其實做法還是很簡單的，只要在吃之前放在熱水中焯一下，草酸就去的差不多了，當然了在吃菠菜的時候與其他食材合理搭配效果會更好。
