不少人都喜歡用黑枸杞泡水喝，因為黑枸杞的作用和價值比較大，能夠滿足人們多方面的需求，但是在用黑枸杞泡水的過程中總會出現一些大大小小的問題，那么黑枸杞泡水掉色是怎們回事呢？根據一些實踐表明，這是一種比較正常的現象，除此之外還有哪些原因呢？接下來讓我們一起一下吧。

黑枸杞泡水為什么會變色

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸堿性特別敏感，可以隨著環境的酸堿性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家里的自來水泡是藍色的。

黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。

枸杞泡水喝不會出現所謂的掉色，但是優質的枸杞泡水時候會有紅色素融入水中，清水就會出現淡淡的紅色。如果你發現你買的枸杞泡水掉色嚴重那就是劣質的枸杞，一般都是陳年舊貨或者壞貨經過工業染色的，表現為顏色鮮艷，但肉質萎縮。枸杞具有 補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精的作用，對身體很有益處。

稀牌黑枸杞有抗衰老、美容養顏的作用。這是因為黑枸杞中富含花青素，花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”，經常食用，對皮膚特別好。黑枸杞中的花青素能很好的對抗外界對細胞的氧化作用，能有效清除皮膚有害物質自由基的堆積和沉淀，延緩人體細胞組織衰老，保護膠原蛋白，從而讓皮膚鮮活有彈性，保持年輕狀態，減少皺紋，延緩衰老。黑枸杞是目前最天然、最有效的美容養顏抗衰老食材，被廣大女性譽為“女性美容圣品”、“天然抗衰老神器”。黑枸杞泡水喝是最常見的吃法，那么，黑枸杞泡水的顏色怎么樣呢？一起來了解下吧。

稀牌黑枸杞泡水的顏色變化情況

黑枸杞在不同水質(即PH值大小不同)/不同水溫下會呈現出不同顏色，如酸性水(自來水/山泉水等)沖泡則呈偏紫色，堿性水(礦物質水等)沖泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水，進行沖泡，因為溫度過高會降解花青素。

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現拉絲感并變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現拉絲感并變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水(自來水)沖泡，立刻會出現拉絲感并出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）......沖泡結束后，部分果實會呈白色透明狀。

如果你在泡水的過程中發現黑枸杞泡水掉色的話，不必大驚小怪，因為我們在用紅枸杞泡水的過程中我們會發現水會慢慢的變紅，黑枸杞也是同樣的道理，如果你覺得黑色的水你不能放心的飲用的話，那么你就取少量的黑枸杞加入即可。