驢打滾是一道由面粉發(fā)酵而制成的甜點(diǎn)，具有老北京的特色風(fēng)味。那么制作驢打滾應(yīng)該用什么面粉呢，怎么才能讓驢打滾不變硬呢？怎么做出好吃的驢打滾呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、驢打滾用的是什么面粉？
2、讓驢打滾不變硬的配方
3、糍粑和驢打滾的區(qū)別
驢打滾用的是什么面粉？
正宗的驢打滾是黃米面為原料制成的。
驢打滾的原料包括黃米面、黃豆粉等等，很多人都以為驢打滾的原料是糯米粉，其實(shí)不然，最初的做法就是用黃米面，比糯米粉更有營(yíng)養(yǎng)。
讓驢打滾不變硬的配方
配料：熟糯米粉400克、黃豆面200克、小麥淀粉100克、白糖30克、豆沙適量、溫開(kāi)水適量、色拉油10克
做法：
1、將白糖用溫開(kāi)水化開(kāi)，放色拉油攪拌均勻，放入糯米粉和小麥淀粉攪拌成糊狀，上鍋蒸15分鐘左右
2、取出后放涼，蘸著溫開(kāi)水反復(fù)揉面團(tuán)揉至面團(tuán)光滑透明
3、把面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成薄片
4、把紅豆沙均勻鋪在面片上，卷起來(lái)，在黃豆面里打個(gè)滾，切小塊
5、美味的驢打滾制作完成啦。
糍粑和驢打滾的區(qū)別
糍粑：是把糯米熟后捶打而成的。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來(lái)筋道，味香。因此，朝鮮族歷來(lái)把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí)，都要做打糕。打糕與其他亞洲地區(qū)年糕、糯米果、糍粑做法幾乎完全一樣。所以有的時(shí)候，在說(shuō)朝鮮炒年糕的時(shí)候，其實(shí)他是打糕。朝鮮的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來(lái)筋道，味香。因此，朝鮮族歷來(lái)把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí)，都要做打糕。
驢打滾：是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.tewxkgs.cn/
